自制臭豆腐乳的制作方法

腐乳是中國傳統的民間美食， 因為腐乳的口感好， 營養高， 而且還有一股特殊的味道， 深受人們的喜愛。 不光是中國人喜歡腐乳， 很多東南亞地區的人民也很喜歡。 我們除了在外面購買腐乳外， 還可以在家自己動手制作。 下面咱們就來看看自制臭豆腐乳的制作方法。

首先準備材料有： 豆腐一塊， 辣椒面適量， 鹽適量， 油適量

1:將買回來的豆腐清水洗凈

2：將豆腐用清水浸泡20分鐘左右撈起瀝干水分。

3：將豆腐切成大小合適的塊，

4：將豆腐塊擺放在蒸屜里， 再蓋上紗布

5：放在溫暖的地方讓豆腐發霉， 大約1個星期時間， 當豆腐表面變成黃色而且有一層粘液這樣就好了。

6：把辣椒面和鹽進行混合， 用一個干凈的容器裝適量高度白酒

7：將所有豆腐過一遍高度白酒， 使豆腐表面沾滿白酒

8：再把沾過白酒的豆腐均勻的沾上辣椒調料

9：將豆腐依次碼好放入瓶子容器中

10：用燒好的油（放涼的）裝滿容器， 蓋上蓋子， 繼續發酵一個星期左右就可以吃了， 放油不容易起黑色的霉點而且存放時間更長一些， 當然不放油也是可以的。

11：這樣豆腐乳就制作好了。