挑選豌豆的小技巧

豌豆是人們生活中常吃的一種蔬菜， 它不僅味道鮮美而且營養豐富， 其所含維生素極多。 多吃豌豆對身體也好處多多。 那如何挑選上好的豌豆呢?來跟小編學學吧。

保健功效：除含有豐富的蛋白質、糖類之外， 還含有大量的胡蘿蔔素、維生素Bl和維生素c。 可以防止牙齦出血， 促進傷口快速癒合， 還可以預防感冒等。 豌豆雖好， 但不宜多食， 過多食用令人腹脹， 脾胃弱者應慎用。

選購要點：做菜吃的豌豆有三類。 一類是粒用豌豆， 莢不宜食用;另一類是莢用豌豆;還有一類是粒莢兼用豌豆。 粒用豌豆有白莢和青莢兩個品種， 青莢豌豆顏色好， 鮮味足， 粳性;白莢豌豆鮮味淡， 糯性， 早熟豐產， 不僅莢色淡， 豆粒顏色也淡。 一般， 莢果扁圓形的最好， 莢果為正圓形則過老， 筋(背線)凹陷也表示過老;手握一把時哢嚓作響表示新鮮程度高。 豌豆上市的早期要買飽滿的， 後期要買偏嫩的。

保存方法：豌豆要隨吃隨剝， 以免過早剝出使豌豆仁變老。

以上介紹了挑選豌豆的一些小技巧， 都學會了嗎?以後挑選豌豆的時候不妨把這些小技巧派上用場， 相信一定會挑選到上等豌豆的。