紫薯葉子能吃嗎

在物質并不豐富的70年代， 很多的野菜是家庭餐桌上的主力軍， 為我們的身體提供著大量的維生素和膳食纖維。 其中， 地瓜的葉子就是人們非常喜歡的一種食材。 雖然現在很少有人會食用， 但是紫薯或者是其他種類的地瓜的葉子， 還是可以食用的， 沒有任何的毒素和危害。

紫薯葉含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。 其中莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%， 與豬牛肉相當。 莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%， 胡蘿卜素為5580國際單位/100克， 維生素C為41.07毫克/千克， 鈣為74毫克/千克， 鐵為4毫克/千克， 維生素B1為3毫克/千克， 煙酸6至10毫克/千克，

紫薯葉子可以吃嗎

紫薯葉子可以吃。 在五彩斑斕的蔬菜世界中， 紫薯葉子(番薯的葉)曾經是“丑小鴨”的角色， 一直被廢棄或當做飼料。 而隨著科技的進步， 營養學的不斷研究表明， 紫薯葉子的營養價值非常的豐富， 并且具有多種醫療保健功效。 紫薯葉子已被醫學界列入抗癌蔬菜之列， 營養學家們稱它為“長壽蔬菜”， 被譽為“蔬菜皇后”。 食用紫薯葉子可增強免疫功能， 提高機體抗病能力， 促進新陳代謝， 延緩衰老降血糖、通便利尿， 因此生活中大家不妨適量吃些紫薯葉。

紫薯葉的吃法

1、蒜茸紫薯葉

材料：嫩紫薯葉400克， 大蒜30克， 素油15毫升， 精鹽、黃酒、味精、鮮湯、麻油各適量。

作法：將嫩紫薯葉莖洗凈， 放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，

2、酸筍炒紫薯葉

材料：紫薯葉500克， 酸筍適量， 蒜適量。

作法：紫薯葉摘干凈洗凈， 少量酸筍切絲， 蒜拍扁。 熱油鍋， 爆香酸筍絲及蒜。 加入紫薯葉爆炒。 炒至9成熟， 加入適量鹽， 炒勻即可。