煎荷包蛋怎么不粘鍋_

荷包蛋的做法有很多， 一般主要是煮和煎。 煎荷包蛋作為早餐是非常合適的選擇， 營養價值高， 吃起來口感好， 重要的是做起來簡單。 不過， 荷包蛋在煎的過程中很容易粘鍋， 這是讓很多人頭疼的事情。 那么， 煎荷包蛋怎么不粘鍋？下面咱們就來看看吧。

方法一

1、先把鍋底燒熱， 用手背感覺一下溫度， 很熱了以后關火

2、鍋底倒入適量食用油， 在加半勺食鹽（很重要）， 搖晃鍋底使油均勻。

3、把雞蛋打入鍋中， 不要晃動， 然后順著蛋液邊緣倒入少許清水

4、打開小火（一定要用小火）， 蓋上鍋蓋， 加熱2分鐘。

5、中途打開鍋蓋， 用鏟勺把雞蛋翻面， 然后蓋上鍋蓋， 繼續加熱1-2分鐘。

6、出鍋盛盤， 這樣的荷包蛋完整還不粘鍋， 吃起來特別嫩。

方法二

先把鍋徹底洗凈， 鍋底不干凈是非常容易粘鍋的， 鍋燒熱以后， 倒入食用油（稍微多一點）， 油溫5成熱時打入雞蛋， 注意雞蛋不要打破， 破了就糊鍋了。

雞蛋打入以后不要動， 用慢火煎一會， 感覺雞蛋底部已經定型了， 這時給它翻個面， 反面的時候也要小心一點， 不要把蛋黃弄破了， 不然還是會粘鍋。

這里面有個小技巧， 再煎第一面的時候， 用勺子舀油淋在雞蛋的表面， 可以使這一面的蛋清也稍微凝固成型， 翻個的時候容易些， 煎出來的荷包蛋也香嫩。