蒸嫩蛋的做法

不知道大家在生活中是否吃過蒸蛋糕， 也有一些地方把它稱作為蒸嫩蛋， 這樣做出來的雞蛋羹， 吃起來口感是非常好的， 特別的柔軟， 有很多家長在給孩子添加輔食的時候都會選擇雞蛋羹， 因為它的營養價值比較高， 孩子吃了之后也能夠入口即化， 那么蒸蛋糕的做法是什么呢?

水蒸蛋的做法 一

1。 準備好雞蛋， 錫箔紙， 水， 鹽， 之后將雞蛋磕入碗里， 然后用蛋殼裝半個蛋殼的水， 兩個雞蛋里面需要倒入4個蛋殼的冷水

2。 之后放入少許鹽攪拌均勻， 再撇去浮沫， 再用錫箔紙包好， 蓋好鍋蓋， 再放入鍋里蒸， 一般蒸5分鐘左右

3。 因為包裹了錫箔紙， 因此能夠避免水汽進入蛋液里面， 這樣才能讓蛋羹嫩滑美味。

水蒸蛋的做法 二

1。 直接將雞蛋磕入碗里， 然后放入鹽， 用筷子順時針攪拌均勻， 然后再將燒開的水慢慢的倒入蛋液里面， 一邊倒入一邊攪拌均勻

2。 之后將蛋液過篩兩次， 再冷水下鍋， 蒸的時候倒扣一個盤子， 也可以用保鮮膜包裹， 等大火燒開水后中火蒸十分鐘

3。 蒸好之后按照自己的喜好用生抽調味， 這樣蒸出的蛋羹光亮照人。

怎樣蒸出絲滑細膩的雞蛋羹?

想要蒸出絲滑細膩的雞蛋羹就一定要倒入溫開水，

也可以倒入冷開水， 但是絕對不可以倒入生水， 生水蒸出的蛋羹不嫩滑， 而熱水則容易將蛋液變成蛋花， 并且水要是蛋液的一點五倍， 如果水放入太多就容易影響水蒸蛋成型， 但如果水太少則容易導致蛋羹特別干， 口感不好。

蛋液一定要過濾，

將表面的小泡撇去， 只有這樣才能蒸出光滑的蒸蛋。 蒸之前要先用保鮮膜包好， 或者用盤子、蓋子蓋好， 這樣才能避免水汽進入蛋液， 避免表面不光滑的情況， 最后注意中小火蒸即可， 一旦火力太大就會蒸出蜂窩蛋羹。 只需要掌握這幾點就能蒸出鮮嫩光滑的蛋羹。