速凍青豆蝦仁的做法步驟是什麼？

蝦仁與其他種類的肉相比， 一大優點就是脂肪含量非常少， 所以即便減肥中的人， 也可以放心吃蝦仁， 值得一提的是， 蝦仁含有豐富的鎂元素， 所以吃了對心臟很有好處， 吃蝦仁是保護心血管系統非常好的方法， 今天介紹的美食是青豆蝦仁， 這是一道色香味俱全的美食， 具體的製作方法如下。

速凍青豆蝦仁的做法：

做法一

1、速凍蝦仁解凍， 揀去泥腸洗淨；

當然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現剝的蝦仁好，

用新鮮蝦仁肯定效果更好^^；

2、蝦仁中加入料酒醃漬片刻， 可以滴幾滴油進去；

3、油鍋燒熱， 放入薑片爆香， 倒入青豆大火快速翻炒；

然後倒入蝦仁， 加鹽糖， 加蓋燜片刻；

最後水澱粉勾薄芡即可出鍋。

小貼士

注：炒蝦仁速度一定要快， 時間稍長蝦仁就容易變老。

做法二

材料：蝦仁400克， 青豆75克， 雞蛋1個， 紅辣椒1個， 澱粉適量，

調料：食用油30克， 香油1小匙， 料酒2小匙， 精鹽1小匙， 味精1/2小匙，

做法：

1.蝦仁洗淨瀝幹， 放入蛋清、鹽拌勻， 再倒入澱粉攪勻，

2.紅辣椒洗淨切成環狀，

3.鍋內加油， 燒至六成熱， 倒入蝦仁小炒， 撈起，

4.鍋內重新注入少許油， 燒熱， 倒入青豆翻炒， 再倒入蝦仁、紅辣椒、味精、料酒翻炒， 起鍋前淋上香油即可。

特點：蝦肉爽滑，

廚師一點通：給蝦仁上漿（即做法1）時漿液不要過厚， 薄薄一層即可， 否則會影響口感。

青豆蝦仁

材料

鮮蝦：300克， 青豆200克， 雞蛋清60克、鹽3克， 味精2克， 料酒2克， 植物油30克， 澱粉10克， 香油1克

做法

1.蝦剝去殼， 去頭。 用少許的鹽、蛋清、澱粉抓勻， 再往同一方向攪拌2分鐘，

2.熱鍋加油至六分熱， 倒入蝦仁小炒， 撈起；倒入青豆翻炒， 再倒入蝦仁、味精、酒翻炒， 用高火翻炒2， 3分鐘， 起鍋前淋上香油即可。