黃豆的營養價值及功效與作用
黃豆是秋天成熟的糧食， 黃豆中是不含有膽固醇的， 所以可以很好的預防高血壓和冠心病等。 豆漿、豆腐、豆制品等食物的原材料都離不開黃豆， 可見黃豆的功效多么的強大。 由于黃豆的吃法有多種， 每一種做法口感都所有不同， 既可以搭配一些豆類或者大米熬粥， 也可以打成豆漿， 還可以炒黃豆、做黃豆豬蹄， 都能起到美容護膚的作用， 愛美的人不妨每天吃上一些。
黃豆的營養價值：
1、黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸， 能促進兒童的神經發育。 亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用， 所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。
2、現代醫學研究認為， 黃豆不含膽固醇， 并可以降低人體膽固醇， 減少動脈硬化的發生,預防心臟病， 黃豆中還含有一種抑胰酶的物質， 它對糖尿病有一定的療效。
3、黃豆被營養學家推薦為防治冠心病， 高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。
4、祖國醫學認為， 服食黃豆可令人長肌膚， 益顏色， 填精髓， 增力氣,補虛開胃， 是適宜虛弱者使用的補益食品， 具有益氣養血的功效。
黃豆的功效與作用：
1.促進消化
大豆中含有豐富的膳食纖維， 可以促進人體的消化吸收， 加速腸胃的蠕動， 防止便秘， 加快身體里廢物的排泄， 還可以降低腸癌發生的風險。
2.降糖降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質， 對糖尿病有治療作用。 大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用， 同時， 可抑制體重增加。
3.調節膽固醇含量
黃大豆中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸， 不飽和脂肪酸容易被人體吸收， 而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收， 對于血脂含量高和動脈硬化的患者來說， 大豆是一種很理想的營養保健品。
4.美白護膚
黃豆能有效地改善皮膚衰老， 同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。 同時經過日本研究人員的實驗發現， 在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
5.增強免疫力
大豆含有豐富的蛋白質， 含有多種人體必需的氨基酸， 可以提高人體免疫力。
6.預防老年癡呆
在平時適量多吃黃豆， 還能有效達到預防老年癡呆的功效。
7.預防癌癥
黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成份。 所以黃豆具有預防癌癥發生的功效， 不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。 其中尤其是對于乳腺癌， 其抑制的效果最為明顯。
黃豆常見的食用方法：
1、炒黃豆
做法：
(1)黃豆加入精鹽用清水浸泡至少一夜然后清洗干凈。
(2)炒鍋清洗干凈， 小火燒干放入黃豆， 慢火炒。
(3)炒至黃豆基本恢復到沒勁泡前的大小。
(4)找個透氣好點的蓋墊， 倒上炒好的黃豆攤好涼透。
(5)再倒入容器里隨吃隨取。 但是容器不要密封。
2、黃豆燉豬蹄
材料：
豬蹄， 黃豆， 蔥， 姜， 八角，
做法：
(1)需將黃豆提前浸泡半天。 豬蹄超市有的賣， 菜場也有的賣， 但一定要叫菜場師傅切好， 我們自己家的刀不行， 將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈。
(2)鍋內下油， 待油熱時下生姜片、蔥段， 八角， 豬蹄爆炒， 然后加醬油， 料酒翻炒下。
(3)加水沒過豬蹄， 大火燒開。 然后轉小火， 燒個20分鐘這樣。
(4)加入黃豆大火燒開， 加些糖， 鹽。 然后小火慢慢煨了， 直到豬蹄爛為止。 沒有熟的話可以再加些水， 繼續煨一下， 黃豆也一定要熟。
(5)放入味精， 蔥花， 出鍋即可。
3、燉五香黃豆
材料：
大豆400克， 大蔥10克， 姜10克， 花椒5克， 桂皮5克， 八角5克， 鹽4克， 香油5克
做法：
(1)將黃豆去雜， 用溫水浸泡一天， 淘洗干凈;
(2)分別將蔥、姜切碎末;
(3)將炒鍋置于旺火上， 放入清水和黃豆燒沸， 撇凈浮沫， 撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;
(4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
4、鳳爪黃豆補血湯
材料：
藥材黃芪25克、當歸15克食材雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵調味料鹽適量
做法：
(1)雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。
(2)藥材、食材放入鍋內，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛
(3)最后加鹽調味即可。
撒入大料(八角)、花椒、桂皮、蔥末和姜末;(4)用小火燉至熟爛，加入精鹽燒至入味，淋上香油即可。
4、鳳爪黃豆補血湯
材料：
藥材黃芪25克、當歸15克食材雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵調味料鹽適量
做法：
(1)雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。
(2)藥材、食材放入鍋內，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛
(3)最后加鹽調味即可。
