正宗糖醋排骨的做法詳細介紹

糖醋排骨是非常受大眾喜愛的一道傳統菜， 它選用新鮮豬子排作料， 肉質鮮嫩， 成萊色澤紅亮油潤， 口味香脆酸甜， 以下就是關於正宗糖醋排骨的做法指導。

材料：

肋排500克， 香蔥1棵， 生薑1塊， 大蒜2瓣， 澱粉適量。

調料：

食用油500克(實耗45克)， 醬油1/2大匙， 香醋1大匙， 精鹽1/2小匙， 白糖1大匙， 味精1/2小匙。

做法：

1.排骨洗淨剁成小段。

2.薑、蒜洗淨切片。

3.香蔥洗淨切末。

4.鍋內放油， 燒至五成熱時， 將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

5.鍋內留底油， 加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片， 與排骨同炒， 倒入沒過排骨面的溫水， 大火燒開， 改小火燉煮30分鐘。

6.排骨入味香軟時， 加糖、醋、香蔥末， 用水澱粉勾芡， 大火收濃汁即可。

特點：

色澤紅潤， 酸甜醇香。

廚師一點通：

糖和醋要最後放， 酸甜的口味才能出來。

以上就是關於正宗糖醋排骨的做法介紹， 它具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足， 陰虛納差者。