小妙招幫你做出完美水煮蛋

2014-07-11

雞蛋的吃法多種多樣，您對雞蛋的吃法及製作方法是否存在疑問呢?就各種疑問，營養專家做出如下解答：

就營養的吸收和消化率來看，

煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。

最佳吃法

由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。

一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

雞蛋正確的煮法

雞蛋正確的煮法是，冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。

停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。