極品美味粵菜 避風塘茄子

原料：

茄子、麵包糠、大蒜、幹辣椒生粉、麵粉(白麵)。

調料：

鹽、味精、王守義十三香油。

做法：

1、幹辣椒剪碎， 大蒜切末， 茄子切片;

2、麵粉 1：3 +油， 鹽調成脆皮糊(可以少加一點起士粉上色);

3、大蒜末下鍋炸成金蒜;

4、炒避風塘料：麵包糠下鍋加十三香鹽 味精 金蒜炒到微黃;

5、把茄子裹上糊下鍋炸制;

6、炸到金黃酥脆， 把炒料和茄子下鍋翻炒均勻。