蘑菇的8種美味做法 味道鮮美營養價值高
蘑菇是我日常飲食中經常食用的一種食物， 它味道非常鮮美， 營養價值也很高， 深受人們的喜愛。 那麼你知道蘑菇怎麼做才好吃嗎?你知道和什麼食物搭配才能發揮它的功效嗎?今天小編就向大家推薦8款蘑菇養生食譜， 趕緊來看看吧!
一、小雞燉蘑菇
原料：小雞750克~1000克、蘑菇75克， 蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1、將小雞洗淨， 剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘， 洗淨待用;
3、坐鍋燒熱， 放入少量油， 待油熱後放入雞塊翻炒， 至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒， 將顏色炒勻;
4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇， 中火燉三四十分鐘即成。
功效：健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。 如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥， 滋補效果會更好。
二、番茄蘑菇排骨湯
原料：豬排骨600克， 鮮蘑菇120克， 番茄120克， 料酒12克， 食鹽、味精各適量
做法
1、排骨洗淨， 剁成塊，
2、番茄洗淨切片待用， 鍋里加適量水， 用武火加熱， 水開後放入排骨， 去浮沫， 加料酒， 湯煮開後， 改用文火煮30分鐘;
3、加入蘑菇片再煮至排骨爛， 加入番茄片和食鹽， 煮開後加入味精即可。
功效：此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。
三、鮮蘑桃仁
原料：鮮蘑菇500克， 鮮桃仁200克， 精鹽、料酒各10克， 白糖7.5克， 澱粉15克， 雞湯250克， 雞油50克
做法
1、先將鮮蘑根部的皮刮掉， 用開水燙一下撈出， 用冷水洗淨， 鮮桃仁去皮洗淨， 用冷水泡上， 並上展蒸熟;
2、用雞油和雞湯加調料， 上火燒開， 再加鮮蘑和桃仁， 燒沸後用澱粉勾芡， 裝盤即成。
功效：適宜於脾胃虛弱、體弱、便秘者食用。
四、蘑菇瘦肉湯
原料：鮮蘑菇100克， 瘦豬肉100克， 花生油、食鹽、味粗各過量
做法：將蘑菇、豬肉洗淨， 切片， 放入砂鍋中， 加入清水適量煮湯， 待湯濃、肉熟後， 加入花生油食鹽、味精調味即可。 可常食。
功效：湯濃肉香， 有健脾益腎， 護胃養胃之功效。
五、蘑菇燉豬肚
原料：鮮蘑菇150克， 豬肚1只(約500～750克)
做法：將豬肚洗淨切片;蘑菇洗淨切兩瓣， 先燉豬肚， 加精鹽少許， 待八成熟， 再入蘑菇煮熟即成。 此肴具有補中益胃的功效， 適用於脾虛體弱， 胃不納食之人食之。
六、平菇蛋湯
材料：雞蛋3個， 鮮平菇250克， 青菜心50克， 紹酒1茶匙， 鹽， 醬油， 雞粉適量。
做法
1、將鮮平菇洗淨， 撕成薄片， 在沸水中略燙一下， 撈出待用;將雞蛋磕入碗中，
2、炒鍋置旺火上， 倒約2湯匙油燒熱， 下青菜心煸炒， 放入平菇， 倒入適量水、雞粉燒開， 加鹽、醬油、倒入雞蛋， 再燒開即成。
七、紅燒猴頭菇
材料：猴頭菇(250克)， 雞胸脯肉(200克)， 冬筍(50克)， 白菜(100克)， 黃芪(20克)， 白術(20克)
調料：薑，
做法
1、黃芪和白術先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根， 切成片;冬筍切片。
2、雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下， 盛盤。
3、鍋內放油燒至七成熱， 先炒雞胸脯肉和猴頭菇， 變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下。
4、加藥汁和高湯， 用小火燜至肉爛， 揀去薑、蔥， 以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁， 裝盤即可。
八、草菇炒肉片
材料：胡蘿蔔、草菇、豬裡脊肉
醃調：鹽、料酒、蛋清
調料：薑片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油。
做法
1、豬裡脊肉切片， 調入醃料抓勻醃1小時。
2、燒鍋油， 倒入肉片炒至七八成熟盛出備用。
3、爆香薑蒜片， 放入胡蘿蔔草菇爆炒至七八成熟。
4、放入肉片一起翻炒。
5、調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)
6、起鍋前，淋入香油和澱粉水勻芡勻即可。
5、調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)
6、起鍋前，淋入香油和澱粉水勻芡勻即可。
