它是人們公認的水果霸主：這樣吃，關節炎、牙周病，膽固醇全部清光光！

被稱為“世界紀錄最營養水果”的酪梨， 雖然說是水果， 但吃起來幾乎無甜味， 反而富含油脂， 也被稱作“森林奶油”。 而從酪梨果實榨取出的酪梨油，

更是濃縮了酪梨的各種營養成分， 每天攝取300~600毫克的酪梨油， 就能提供多種健康功效， 包括降膽固醇、預防心血管疾病， 更能預防白內障與黃斑部病變、關節炎、牙周病等， 而且用途多元， 適合各種料理方式！

1、富含油酸， 可降膽固醇、促進心臟健康

酪梨油中有70%的成分是油酸， 這種omega-9屬於健康的單元不飽和脂肪酸， 也是橄欖油中的主要成分， 並被認為是橄欖油具有許多健康功效的功臣之一， 具有抗氧化、減少壞膽固醇和三酸甘油酯、降血壓的效果， 還能夠增加好膽固醇， 對心臟健康有益。

另外， 酪梨油中還有12%的飽和脂肪和13%的多元不飽和脂肪。 雖然酪梨油的omega-6和omega-3脂肪酸比率很高（13:1）， 但omega-6的實際含量卻很低， 因此不容易造成發炎，

可以放心食用。

2、葉黃素豐富， 幫助眼睛抗氧化

和其他食物或油脂相較而言， 酪梨油是葉黃素的良好來源， 這種類胡蘿蔔素自然存在在眼睛中， 具有幫助眼睛抗氧化的能力。 攝取葉黃素能夠預防與年齡相關的眼睛疾病， 例如白內障和黃斑部病變。 由於身體無法製造葉黃素， 必須從食物中攝取， 酪梨油就是個不錯的選擇。

3、幫助吸收營養素

許多人體所需的營養素， 都需要脂肪説明吸收， 特別是屬於類胡蘿蔔素的抗氧化物質。 不過， 大多數的蔬菜水果脂肪含量都很低， 因此搭配油脂一起食用， 是充分吸收營養的關鍵。

一項小型研究中發現， 在包含胡蘿蔔、蘿蔓生菜和菠菜的沙拉中加入酪梨油， 能夠提高類胡蘿蔔素的吸收率。

相較於不含脂肪的沙拉， 加入酪梨油之後營養吸收率大幅增加， 提高了4.3~17.4倍。

4、減少關節炎症狀

關節炎在全世界影響人數眾多。 其中， 骨關節炎最為常見， 與關節中的軟骨損耗有關。 許多研究發現， 酪梨油和大豆油中萃取出的酪梨大豆萃取非皂化物（Avocado-soybean unsaponifiables， ASU）， 可以減少骨關節炎的疼痛和僵硬感， 且對臀部或膝關節炎的患者特別有效。 對於骨關節炎的患者， 建議一天總補充量約300~600毫克即可。

5、預防牙周病

不過， 酪梨大豆萃取非皂化物不只能防止關節炎問題， 更有證據指出， 它們能夠幫助預防牙周病。 根據一項針對骨骼細胞和牙周組織的研究， 酪梨大豆萃取非皂化物能夠抑制一種稱為IL1B的蛋白質， 這種蛋白質會導致發炎，

並是組織崩解和骨骼流失的主要兇手。

6對肌膚有益， 能幫助傷口癒合

酪梨中的脂肪酸對肌膚有益。 一項研究指出， 含有酪梨油和維生素B12的乳霜， 在12周內減少了乾癬的症狀。 另一項動物實驗則發現， 酪梨油能夠加速傷口癒合， 具有治療皮膚傷口的能力。

7、可中和自由基、減少氧化壓力

抗氧化物能夠對抗自由基對細胞造成的傷害。 自由基是身體代謝過程中產生的廢物， 其中活性氧對身體造成的傷害最大。 高濃度的自由基會造成氧化壓力， 並導致疾病如第二型糖尿病和心臟病。

粒線體是細胞中產生能量的胞器， 也是活性氧的主要來源。 根據一項針對患有糖尿病的老鼠的實驗， 酪梨油中的抗氧化物質， 能夠進入粒線體，

並中和自由基， 防止自由基傷害其他胞器。

8、用途多元：料理美容都好用

酪梨油用途很多， 也可以成為飲食的一部分。 舉例來說， 酪梨油不但可以直接食用， 由於其中的脂肪酸不容易因高溫變質， 作為料理用油也很安全。 另外， 酪梨油也常添加於化妝品和保養品中。