大閘蟹是苦的怎么回事 大閘蟹是苦的還能吃嗎

大閘蟹會有苦味一般是沒有成熟， 味道會帶有一點， 這都是正常的現象。 做法上的問題， 因為大閘蟹是水中長大的， 所以里面可能會有一些臟東西沒有處理干凈， 吃起來也會是苦的。

購買的大閘蟹比較的嫩， 身體還沒有完全發育好， 因此吃的時候發現蟹黃顏色淡、結不成塊， 吃起來苦， 蟹肉也不厚實。 生長的環境很差， 一些大閘蟹的養殖水質太差的話， 會出現有毒有害物質蓄積在大閘蟹體內的情況， 因此容易出現苦味。

有苦味的大閘蟹不建議吃， 會有殘留的物質在里面， 例如：獸藥、有毒有害物質、大閘蟹自身排泄物、病毒及其代謝產物等， 都是不利于身體健康的成分， 因此最好不要食用。

買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的， 這種螃蟹最好是放在家里用清水多養幾天， 期間注意勤換水， 等螃蟹將體內的有害物質全排出后再食用， 也不會有苦味。

螃蟹是發物， 牛肉、羊肉、蝦、螃蟹、無鱗魚等肉類食品， 及蔬菜中的韭菜、香菜、茴香、蔥、姜等辛香發散之物都為發物。

魚、蝦、蟹類本身就含組織胺， 而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等， 從而導致了機體變態反應， 即過敏反應， 誘發皮膚病， 如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。

蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等， 這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。

果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等，

水產類發物：鯉魚、鰱魚、鮑魚等等， 還有一些海藻類的， 比如說海帶也是屬于發物。