常吃豬肝補血、明目，好處多多，但不注意這一點，卻會導致中毒！

豬肝是生活中很多人都愛吃的一種食物， 它不僅口感獨特美味， 而且營養價值也是極佳的， 它的營養含量甚至是豬肉的十倍之多， 常吃的話還能補血、養肝、明目呢， 可謂好處多多， 然而如果大家吃豬肝的時候不注意這一點的話， 就極有可能會中毒。

這主要是因為， 有很多有毒的代謝和混入飼料中的物質都會聚集在豬肝中， 經過加工後送至腎臟， 從小便排出， 而且還有可能含有肝寄生蟲。

倘若肝臟的各類毒性物質未能排淨， 或解毒功能下降， 那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中， 被人體攝入的話， 極有可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

而且由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中， 因此， 買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下， 然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。

注意水要完全浸沒豬肝。 若豬肝急烹飪， 則可視其大小切成4～6塊，