雞蛋打發奶油_雞蛋打奶油的方法
奶油是制作奶油蛋糕不可缺少的食材， 奶油的出現增加了蛋糕的口感味道， 讓蛋糕變得香濃可口。 而奶油的制作方法并不簡單， 需要一定的烹飪功底和技巧才行， 而且對奶油的制作原材料嚴格挑選。 現代人已經能夠利用多種食材進行奶油制作， 下面就來看看雞蛋打發奶油怎么做呢？
雞蛋打奶油的方法
蛋清打出來的奶油不可以直接吃， 那還是生的。 蛋清+糖， 用打蛋器攪打后能變成像奶油一樣的東西， 這個其實不是真正的奶油， 而是蛋白霜。
拓展資料：
蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。 故又稱為蛋白， 與蛋黃相對。 蛋白遇熱后會凝固成白色固體， 因而得名。 蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。 如果用高速打蛋器把蛋白攪拌， 會呈現泡沫狀像海棉般有彈性， 是做蛋糕的首要步驟。
做法：
1、用從冰箱取出的雞蛋， 擦干雞蛋殼上的水， 再將蛋清與蛋黃分離， 器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、將4個雞蛋清打散、朝一個方向打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。 放5g鹽、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小鐵勺1勺），
3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入15g 糖繼續快速攪拌
4、同向打到有點稠的時候（就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣）， 再加一勺15g糖， 繼續打。
5、同方向打發， 打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起， 如果蛋清能夠立起來就說明你的蛋清已經打好了。
