蓮花血鴨的做法
不同的地方都有自己的特色菜， 蓮花血鴨是江西蓮花縣的一道非常有名的特色菜， 蓮花血鴨不僅看起來色相美味， 吃起來也是鮮嫩爽口， 在當地是很受歡迎的一道菜， 其實蓮花血鴨做起來也是比較簡單的， 尤其是掌握了蓮花血鴨的制作方法后， 自己在家也可以做出美味又好吃的蓮花鴨血。
蓮花血鴨的做法
主料
蓮花鴨子--1千克以下。
輔料
新鮮鴨血一碗， 干椒15克/， 蒜頭6克， 姜6克， 料酒30克、蔥、油、鹽、味精、胡椒粉、香油。
鮮紅椒(市場上有種很小的紅辣椒， 象海南紅椒大小一樣， 味特辣， 效果更佳)， 生姜， 大蒜， 陳糯米酒。
制作過程
1、將鴨子宰殺， 盛血的碗里放少許陳糯米酒和鹽， 并將血拌均勻約一至二分鐘， 不讓血凝固。
2、將鴨子洗凈， 剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友別剁成肉醬)備用。
3、將辣椒切成同鴨塊大小相同的丁塊。 生姜、大蒜同樣。 一般是多少鴨子用同等份量的配料。
4、將紅鍋里到茶油， 爆燒鴨子， 將水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油;
5、然后倒水， 多少水以剛淹沒鴨子為佳。 加入鹽并蓋上鍋蓋， 待水分剩少許時(約七分熟)放入辣椒、生姜、大蒜;
6、起鍋前將鴨血倒入， 翻炒后裝盤即可。
鴨血的功效與作用
1、預防貧血
鴨血是所有動物血液中微量元素鐵含量最高的存在， 而且它含有的微量元素鐵多以血紅素鐵的形式存在， 易于人體吸收和利用， 平時人們食用以后能預防缺鐵性貧血， 而那些處于生長發育階段和處于哺乳期的女性， 多吃一些鴨血還能補益氣血緩解體虛。
2、清理重金屬
鴨血有很明顯的排毒作用， 平時人們使用壓穴以后， 可以把身體里淤積的粉塵和有害金屬顆粒， 全部清理出體外， 能減少它們對人體的傷害。 因為鴨血中含有的蛋白質能與這些金屬物質之間產生化學反應， 可以讓它們轉化成能直接排出體外的物質， 所以鴨血在生活中還有人體清道夫的稱號。
3、止血
止血也是鴨血的重要功效之一， 因為鴨血這種食材中含有豐富的維生素k， 物質進入人體以后， 能促使人體血液凝固， 可以起到明顯止血作用， 平時人們身體內出血以及吐血咳血還有便血等不良癥狀時， 多吃一些鴨血就能盡快止血， 而且能防止人體出現氣血虧損。
4、滋養身體
人們在病后多吃一些鴨血， 對身體還有明顯調養作用， 人們使用壓雪不單能吸收多種微量元素， 還能吸收一些， 蛋白質和氨基酸以及維生素， 它能提高人體素質， 也能緩解人類病后出現的頭暈目眩和血暈血崩等多種不良癥狀， 能加快人類病后身體的恢復。
