幹扁四季豆的做法

四季豆是我們常見的蔬菜之一， 四季豆不但非常好吃而且還含有豐富的營養， 所以我們一定要善於利用四季豆來為我們的健康服務才行， 四季豆有很多種做法， 我們既可以用四季豆來炒， 也可以採用四季豆來煮湯， 此外我們還可以採用四季豆來幹煸， 下文我們就給大家介紹幹煸四季豆的幾種做法。

做法一

原料

四季豆500克， 豬肉 20克， 大蒜8瓣， 幹辣椒10個，

調料：

食用油250克(實耗 50克)， 料酒3小匙， 醬油1小匙， 精鹽1小匙， 味精1小匙，

方法

1.將四季豆掐去 兩頭， 切成長段洗淨， 用廚房紙巾擦乾表面水分，

2.蒜切末， 豬肉切末，

3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆， 炸3分鐘後， 豆角表面起皺幹縮， 撈出瀝油，

4.鍋中留底油， 燒熱， 放入蒜末、肉末炒香， 調入料酒和醬油後盛出成味汁，

5.鍋內放油， 燒 熱， 倒入炸過的豆角， 用小火煸熟， 再將味汁倒入鍋裡， 撒上幹辣椒， 調入精鹽和味精炒勻即可。

做法二

原料

四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、薑茸(一茶匙)、酒調味料：鹽糖生抽麻 油清水。

方法

1、四季豆摘洗淨 ， 瀝幹水分。 蝦米用水泡軟， 切末。 冬菜洗淨， 亦剁末。

2、燒熱油， 炸四季豆， 炸至外皮微皺即撈出。

3、倒出炸油， 留油1匙 ， 放入蝦米、蒜末、冬菜、薑末及絞肉， 炒幹。

4、加四季豆與調味料， 炒拌入味， 起鍋置。

注意：在幹煸時， 火候 要小心掌握， 火候大， 動作快， 用料簡單， 煮出來的菜呈翠綠色， 味道脆嫩。 不要將四季豆燒焦了!

在上面的文章裡面我們介紹了什麼是四季豆， 我們知道四季豆的營養是很豐富的， 經常吃四季豆有益於我們的身體， 四季豆有很多種做法， 上文介紹了四季豆的傳統做法， 那就是幹煸四季豆。