蕎麥的做法
日常生活中， 蕎麥是大家都非常喜歡吃的一種食物， 蕎麥不但能食用還能入藥， 因為它含有豐富的蛋白質， 而且還能治療多種疾病， 所以是對人體很有好處的一種食物， 那麼究竟蕎麥可以怎麼做著吃呢， 這是很多人都想知道的問題， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下吧。
蕎麥是大家都非常常見的一種食物， 這是大家都非常喜歡吃的東西， 那麼蕎麥究竟可以怎麼做呢， 這是很多想知道的問題， 因此針對這個問題， 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。
蕎麥蔥油卷
材料：麵粉1000克 蕎麥粉500克， 即發發酵粉9-12克， 無鋁泡打粉20-25克， 鹽6-10克， 水500-800毫升， 小蔥適量， 花椒粉適量， 鹽適量， 油
500克麵粉：3克發酵粉
500克麵粉：2% 無鋁泡打粉泡打粉(主要成分：碳酸鈣， 碳酸氫鈉)
做法
1、把麵粉， 蕎麥粉和發酵粉及泡打粉混合均勻， 如果不均勻， 泡打粉沒散的地方會發黃。
2、把鹽用熱水化開， 然後兌如少量冷水，
3、和好面以後， 把面盆蓋上(防止麵團和空氣直接接觸， 表皮變幹)
4、把小蔥切末備用
5、等麵團發到一倍大， 可以揉面， 然後分成幾團。
6、把麵團擀成長方型面片
7、然後用刷子在面片上刷一層油， 撒一些鹽， 然後把小蔥末， 和適量的五香粉， 或者花椒粉平鋪在上面， 然後卷起來。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已經卷好香菇的長卷， 切短一些段， 2個一組有餡料的一面朝上， 用筷子在中間部位夾起來， 用手捏住兩邊， 一擰， 就成了， 蔥油卷(參考圖片所示)
10、放到蒸鍋裡， 鍋裡添好水， 水量要充足。 蒸籠上鋪上籠屜布， 要把籠屜布用水打濕了， 然後擰乾，
11、水開了有蒸汽以後， 蒸制15-20分鐘(一層蒸鍋)， 如果是2-3層的蒸鍋， 就要多加10分鐘， 30-40分鐘才行。
12、蒸熟了， 關火， 不要開鍋蓋， 等5分鐘後才開鍋蓋， 防止回縮。
小訣竅
1.需要白麵粉和蕎麥粉適當的比例搭配才行， 如果只有蕎麥粉， 很難造型， 因為蕎麥粉太粘了。
2.如果蒸鍋是多層的， 建議籠屜布用紗布， 或者不放。 無紡布的籠屜布， 蒸汽不容易透過， 上面幾層的蒸不熟
蕎麥菜卷
主料：蕎麥面600克， 雞蛋6個。
輔料：土豆絲100克， 青紅椒絲50克， 漿水菜(酸菜)100克， 幹辣椒， 蒜片， 蔥花。
調料：精鹽， 雞精， 沙拉油， 白醋。
做法
1、將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊;平底鍋置微火上， 用少許沙拉油擦鍋底， 燒熱， 用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中， 用刮板抹平， 烙黃一面後翻烙另一面， 烙熟即成蕎麥餅;
2、坐鍋上火， 倒入沙拉油， 放入一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熟時調入精鹽、味精、白醋， 再翻炒幾下即可。
3、鍋內再加少許沙拉油， 放入另一半的幹辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後， 倒入漿水菜中， 煸炒幹水分後調入精鹽、翻炒均勻即可。
4、將烙好的蕎麥餅改成10釐米的正方形， 一半捲入炒好的土豆絲， 一半捲入炒好的漿水菜， 裝盤即可。
通過上面文章的介紹， 相信大家對於蕎麥都有了一定的瞭解，
