男人補腎食譜之芹菜炒蛤蜊肉的做法

芹菜炒蛤蜊肉

原料：芹菜如克， 蛤蜊肉100克， 生薑6克， 豬油15克， 精鹽5克， 味精3克。

芹菜炒蛤蜊肉的做法

1．將芹菜揀去雜質， 清水洗淨， 切短，

待用。 把蛤蜊肉放入鹽水中浸泡半小時， 過清水洗淨， 瀝幹水分， 待用。 將生薑去皮， 洗淨， 切成細絲待用。

2．把炒鍋洗淨， 置於旺火上， 起油鍋， 放入生薑絲翻炒， 再加入蛤蜊肉， 用旺火炒熟。 再放入芹菜繼續翻炒， 點入精鹽、味精調味， 即可食用。

特點：滋養肝腎， 利水降壓。 適用於糖尿病併發高血壓屬肝腎虛、肝陽上亢者。

蛤蜊別名吹潮、沙蛤、沙蜊， 蛤仔、四角蛤， 為蛤蜊科動物四角蛤蜊或其他種蛤蜊的肉。 主產於我國東海、南海、黃海、渤海等淺海區的泥沙中， 大小不等。 以遼寧、山東和江蘇的鹽城、南通最為盛產， 在青島， 蛤蜊是一種很受遊客歡迎的獨特海產晶。

蛤蜊味道鮮美， 營養全面， 是物美價廉的海產品。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛黃酸等多種成分，

是一種低熱能、高蛋白、可防治中老年人慢性病的理想食品。

營養成分：每100克蛤蜊肉中含有水分76.5克， 蛋白質15.6克， 脂肪0.7克， 灰分2.3克， 碳水化合物 5克， 硫胺素0.03毫克， 核黃素0.2毫克， 鈣169毫克， 鉀123毫克， 鈉492.3毫克， 鎂108毫克， 鐵22毫克， 錳1.03毫克， 鋅2.69毫克， 銅0.16毫克， 磷166毫克， 硒87.1微克， 尼克酸1.4毫克。

藥用功效：利水消腫， 軟堅散結， 清熱滋陰。 主治水腫、痰積、癖塊、癭瘤、崩漏、帶下、痔瘡、消渴、燙傷、胃脘痛。

蛤蜊肉燉熟食用， 一日三次可治療糖尿病；蛤蜊肉和韭菜經常食用， 可治療陰虛所致的口渴、乾咳、心煩、手足心熱等症。 常食蛤蜊對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等症也有療效。

食用方法：蛤蜊的食用方法很多， 可以蒸煮、燒烤， 也可以做湯、做羹，

還可以與其他多種原料配菜。 有一種“微波蛤蜊”， 做法非常簡單， 將蛤蜊放進微波爐裡轉幾分鐘， 等到蛤蜊的口張開， 這道菜也就做成了。 它保持了蛤蜊的原汁原昧， 深受人們喜愛。

飲食禁忌：脾胃虛寒性腹痛、瀉泄者忌蛤蜊。