豬蹄美容養顏怎麼吃？ 教你肘子的家常做法
水晶肘子
材料：後腿豬肘1個(約1300g)、肉皮500g、大蔥3段、薑5片、八角3枚、生抽45ml、香醋30ml、香油10ml、蒜茸5g。
做法：將豬肘用清水沖洗乾淨， 剔出中間的大骨頭。
入味不散醬鹵肘子
材料：花椒10粒， 八角4個， 香葉4片， 桂皮， 小茴香、丁香4粒、甜醬， 黃豆醬、糖、幹辣椒4個、肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、薑5片、料酒30ml。
做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛， (這樣比放到明火上去毛更安全點)看到肘子皮變黃後放入清水。 在清水中浸泡， 去除血水異味， 用菜刀刮去豬皮上髒東西。 把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。 炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水， 然後把洗淨的肘子放入上色， 待皮上色後放入高壓鍋中。 電高壓鍋中放入水， (醬肉料)， 料酒， 蔥薑， 一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。 煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，
小訣竅：給肘子取骨的時侯要小心， 只割一邊， 另一邊不要割斷了， 割出來的肘子肉是一大塊相連的。 通常肘子是生的綁成卷再醬,這道是醬好了再綁是比較困難,但是這樣醬法肘子更入味.借用兩層的紗布袋來綁也是沒有問題的。 取出來的骨頭不要丟， 一定要和肘子肉一起燉才更香。 黃醬很鹹， 一定要注意用量， 生抽不要放太多,再放鹽的時候要適量 。 炒糖色不要燒糊了。
冰糖肘子
材料：去骨豬前蹄膀500克， 醬油料酒50克， 蔥蒜各5克， 薑片10克， 冰糖100克。
做法：將豬蹄膀刮洗乾淨， 用刀在內側;軟的一面順長剖開至刀深見大骨， 再在大骨的兩側各劃一刀， 使其攤開， 然後切去四面的肥肉成圓形;將蹄膀放入開水鍋裡， 煮十分鐘左右至外皮緊縮;炒鍋內放一隻竹運算元， 蹄膀皮朝下放在上面， 加水淹沒， 再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片， 旺火燒開， 加蓋後小火再燒半小時， 將蹄膀翻身， 燒至爛透，
微波爐做法：微波爐專用壓力鍋內放置蹄膀先用醬油塗勻表面， 醃小時， 中途翻面一次;加入其餘調料、薑、蔥、蒜及沸水， 以蓋過蹄膀為度;蓋好壓力鍋， 加上調壓砝碼， 放在轉盤中央， 大火加熱共分鐘;移鍋出爐， 擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。 將蹄膀翻個面， 浸在汁液中2--3小時;食時切塊;淋上汁液， 加熱供食。
美味扒肘子
材料：豬肘子一個帶皮帶骨， 蔥， 薑， 花椒， 燉肉料包(裡面含大料， 桂皮， 香葉， 草果)， 料酒， 醬油， 鹽， 味精， 白糖， 冰糖， 花生油。
做法：將豬肘子去淨毛，放溫水裡刮洗乾淨後，用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血污煮出並撈出血污，加蔥，薑，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼。鍋裡放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上。放涼後起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時。將蒸好的肘子撿去薑，蔥，花椒等等料後，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中。將剩餘的湯汁加味精淋上即成。
乳酪肘子
材料：肘子一個，料酒，薑片，鹽，八角，花椒，香葉，蔥斷，山楂片。
做法：肘子上的毛去除去乾淨，然後放在清水中浸泡2小時以上，去除血水。用料酒和薑片、鹽醃制1小時以上，目的是去除豬肉的腥氣。用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了，這樣做出來的肘子肉才會味濃，不散，好吃。用把肘子焯一下水，清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，加入兩個八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包;加蔥段、姜片，蓋上蓋子，大火燒開後大約半個小時，轉小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時即可取出肘子。把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼後切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
回鍋肘子肉
材料：熟豬肘子肉，青椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蔥段，薑片。
做法：鍋裡放少量油，油熱後放蔥段、薑片爆鍋。放肘子肉片炒一炒後，加入青椒，生抽翻炒。最後放2大羹匙郫縣豆瓣醬，均勻小訣竅豆瓣醬比較鹹，不用加鹽，再加些少量的胡蘿蔔和木耳做點綴也不錯。
結語：以上就小編為大家介紹肘子的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
做法：將豬肘子去淨毛，放溫水裡刮洗乾淨後，用刀將肘子解開，放入鍋中上火煮，將血污煮出並撈出血污，加蔥，薑，花椒，燉肉料包，料酒，醬油，鹽煮到七成熟撈出，控水放涼。鍋裡放一小勺油兩勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡變色的時候關火，把炒好的糖色均勻的抹到肘子皮上。放涼後起鍋放油，將肘子下鍋，皮朝下炸到表皮變成橘紅色。在肘子肉上縱橫交錯切幾刀，不要切透皮!將肘子皮朝下放如大碗中，加入先前煮肘子的湯，放入鍋中，蒸1小時。將蒸好的肘子撿去薑，蔥，花椒等等料後，另起炒鍋放入先前煮肘子的湯，再加少許鹽，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥軟、肉爛、汁濃的時候，將肘子皮朝上小心的移入生菜鋪底的盤中。將剩餘的湯汁加味精淋上即成。
乳酪肘子
材料：肘子一個，料酒，薑片，鹽，八角，花椒，香葉，蔥斷，山楂片。
做法：肘子上的毛去除去乾淨，然後放在清水中浸泡2小時以上，去除血水。用料酒和薑片、鹽醃制1小時以上，目的是去除豬肉的腥氣。用一根棉線把肘子緊緊地捆結實了，這樣做出來的肘子肉才會味濃，不散，好吃。用把肘子焯一下水，清洗乾淨，然後放入冷水鍋中，加入兩個八角、花椒、山楂片、一片香葉的料包;加蔥段、姜片，蓋上蓋子，大火燒開後大約半個小時，轉小火，加上兩勺鹽，小火燜煮，大約3小時即可取出肘子。把肘子上的棉線解開，肘子的骨頭一抖就脫落開了，放涼後切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了。
回鍋肘子肉
材料：熟豬肘子肉，青椒，郫縣豆瓣醬，生抽，蔥段，薑片。
做法：鍋裡放少量油，油熱後放蔥段、薑片爆鍋。放肘子肉片炒一炒後，加入青椒，生抽翻炒。最後放2大羹匙郫縣豆瓣醬，均勻小訣竅豆瓣醬比較鹹，不用加鹽，再加些少量的胡蘿蔔和木耳做點綴也不錯。
結語：以上就小編為大家介紹肘子的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了怎麼製作出美味的肘子了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
