薺菜炒年糕的做法

薺菜炒年糕， 相信這道菜肴很少人聽過吧， 吃過的人就更少了， 沒有吃過的朋友真的值得去嘗試一下的， 因為這道薺菜炒年糕是非常美味的， 而且做法也是非常簡單的， 裡面所需要的材料， 在超市就可以買到的， 而且這道薺菜炒年糕的營養價值也是不可小覷的， 所以對於這樣一道菜肴， 你們絕對不能錯過的哦!

制法1

1、冬筍剝去筍衣洗淨， 放入鍋中加水煮熟， 冬筍用涼水浸下切片備用。

2、薺菜洗淨， 鍋中加水待水開之後， 放入薺菜氽一下迅速倒出， 浸泡在涼水中涼透後切末備用。

3、起鍋， 鍋中加水， 待水開之後倒入年糕氽一下倒出。

4、另起鍋， 滑鍋(待鐵鍋燒熱後用冷油晃一下倒出)重新放入少許精製油， 煸炒冬筍片然後倒入年糕加水略煮片刻調味， 放入薺菜末略翻炒淋油出鍋裝盤即可。

制法2

1、將薺菜摘去老葉子， 發黃的葉子， 腐爛的葉子， 摘去根蒂。 反復清洗。

2、將筍去皮， 和薺菜一起入鍋焯水備用;薺菜變軟即可撈出， 沖下涼水， 擠幹水分， 切成細末備用;筍在鍋中多焯一會水， 撈出沖涼水後切成薄片備用。

3、將年糕切成薄片備用。

4、將炒鍋燒熱， 倒油， 油8成熱時候， 倒入筍片和薺菜末， 翻炒15秒左右， 加入年糕片翻炒， 大概1分鐘不到， 會發現年糕片完全變軟了， 撒點鹽和雞精拌勻， 出鍋裝盤。

烹飪技巧

1、年糕不要選擇用糯米做的， 糯米做的比較粘， 而且也不容易消化吸收;

2、鍋一定要燒熱了， 再倒油!或者可以選擇不粘鍋來炒年糕;

3、蔬菜先焯下水， 可以有效的去除澀味草酸和細菌等。

以上主要是我們關於薺菜炒年糕的做法的詳細介紹， 我們主要為大家介紹了兩種做法， 做法都是比較簡單的，