正宗四川大蒜燒鯰魚的做法是什么

鯰魚與普通魚有很大區別， 主要體現在外形以及味道上， 鯰魚肉質比較多， 而且刺少， 所以很多人都喜歡吃。 而且鲇魚的營養成分中， 含有大量的蛋白質和礦物質等， 具有調理氣血和滋陰的功效。 那么， 鯰魚買回家后， 怎么做才好吃呢?這里給大家推薦正宗四川大蒜燒鯰魚的做法。

介紹

菜品:川蒜燒鯰魚

工藝:蒜燒口味:辣味

類別:四川菜,補氣調理,滋陰調理,產后恢復調理,消化不良

主料:鯰魚1500克

配料:大蒜100克

調料:姜10克,大蔥10克,豆瓣辣醬30克,鹽20克,白砂糖10克,味精10克,醬油30克,醋45克,芡粉5克,植物油60克,各適量魚

1500克

做法

1.鯰魚洗凈， 去內臟及鰓， 斬去魚嘴， 在魚背上劃4至5刀;蒜頭選瓣身較肥厚者， 切去頭， 尾備用;大蒜洗凈10克切末。

2. 油入鍋燒熱， 先將蒜頭、蒜末炒香， 再放入姜末、

辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻， 然后放入鯰魚、高湯同煮， 待湯滾起后改小火繼續燜煮10至15分鐘。

3. 在燜煮時， 魚身要翻面， 見熟透時即夾出置于盤中， 湯汁留鍋， 放入蔥花， 辣椒油拌炒數下， 再用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡， 起鍋前加點醋， 澆在魚身上即可上桌食用。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素， 具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效， 是婦女產后食療滋補的必選食物。

大蒜：大蒜被譽為“廣譜抗菌素”， 因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用， 其殺菌能力可達到青霉素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，