堅果過期了還能吃嗎

每種食物都有自己獨特的保質期， 如果食物出現變質發黴的現象， 大家誤食了的話就會給身體造成影響。 很多家長喜歡給孩子買一些堅果讓孩子經常吃， 有些孩子常常會忘了吃， 這樣一來堅果就有可能會過期， 那麼堅果過期了還能吃嗎？下面給家長們普及一下堅果過期會發生什麼變化。

堅果是人們常吃的食物， 往往作為零食來補充， 但是堅果變質後會導致癌症的發展。

很多堅果容易受到黴菌的侵染， 如：花生， 腰果。 其對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。 黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物， 最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl， 其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重， 屬特劇毒的毒物範圍。 它的毒性比氰化鉀大10倍， 比砒霜大68倍。 黃麴黴毒素引發的急性中毒， 主要是損害肝臟， 誘導發生肝炎、肝硬變、肝壞死等。 臨床表現有胃部不適、食欲減退、噁心、嘔吐、腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫、昏迷， 以至抽搐而死。 黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。 研究發現黃麴黴毒素能誘使動物發生肝癌， 也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的癌症。

自己購買花生等乾果時， 應注意查看是否有黴變的問題。 一方面可以手工挑選去除黴變果仁。 另外， 愛吃乾果的人， 對於熟製品， 一定要仔細辨別果仁表皮上是否有黴斑， 如有懷疑， 最好不要買。 尤其要少買或儘量不買用糖或其它原料混配加工的果仁產品。 這樣的產品難以通過色、形及味覺辨別出劣質、變質的問題。

如果遇到以上的這類堅果， 那麼就挑出來扔掉， 不要再吃了， 這類劣質的果仁就和毒藥沒什麼分別了。

變質堅果的危害很大， 所以大家在購買的時候一定要格外小心， 如果遇到不適合食用的堅果就堅決果斷的剔除， 這樣才能保證自己的身體健康。