黑豆的功效及保健作用

黑豆對年輕女性來說， 還有美容養顏的功效。 黑豆含有豐富的維生素， 其中e族和b族維生素含量最高， 維生素e的含量比肉類高5~7倍眾所周知， 維生素e 是一種相當重要的保持青春健美的物質。 我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素e， 卻從實踐中得知它是一種美容食品。 如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使皮膚白嫩等。

黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。

黑豆中含有豐富的維生素e、ve也是一種抗氧化劑，

能清除體內自由基， 減少皮膚皺紋， 保持青春健美。 黑豆中粗纖維含量高達4％， 常食黑豆可提供食物中的粗纖維， 促進消化， 防止便秘發生。

另外， 根據中醫理論， “黑豆乃腎之穀”黑色屬水， 水走腎， 所以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調中下氣、解毒利尿， 可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等症狀。

黑豆對健康雖有如此多的功效， 但不適宜生吃， 尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象， 但加熱之後， 部分營養成分又會被高溫分解掉。

黑豆的作用:

在長期的農耕社會中， 人們發現， 牲畜食用黑豆後， 體壯、有力、抗病能力強， 所以， 以前黑豆主要被用作牲畜飼料， 其實這是黑豆的內在營養和保健功效所決定的。

那時人們崇尚白色食品， 只有貧者和食不果腹的人才無奈食用黑豆。 但醫者和養生者卻發現並總結出黑豆的醫療保健作用。

(1)治腎虛消渴 炒黑豆， 天花粉各等分， 研末， 麵糊和丸如梧桐子大， 每服7o丸， 煮黑豆湯送下， 一日二次。

(2)治肝虛眩暈黑豆和醋同放于牛膽中， 懸於通風處陰乾， 取出後每晚服7粒， 日久自愈。

(3)治陰虛盜汗黑豆衣15克、浮小麥15克， 水煎服。

(4)治老人腎虛耳聾、小兒夜尿 豬肉500克、黑豆1∞克， 煮熟任意食之。

(5)治中老年白髮 黑豆適量， 蒸熟曬乾， 反復幾次， 日服二次， 每次6克， 嚼後淡鹽水送下。

(6)治各種非遺傳性白髮黑豆120克， 米醋500克， 以醋煮黑豆如稀糊狀， 濾渣， 以潔淨牙刷蘸白醋， 外刷毛髮， 日一次(皮膚病者不宜)。

(7)治脫髮黑豆500克，

水1000克， 文火熬煮， 以水盡為度， 取出放器皿上， 微幹時撒些細鹽， 裝於瓶中， 每服6克， 日二次。

(8)治產後風氣、血結黑豆3升， 炒熱至煙出， 裝入酒瓶， 浸一日後， 每服此酒半小杯， 日3次， 令微出汗， 身潤即愈。

(9)治婦女閉經黑豆30克， 紅花8克， 水煎後沖紅糖50克溫服。

(10)治男子便血黑豆一升， 炒熟， 熱酒浸之， 去豆飲酒。

(11)治小兒胎熱 黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片， 水煎服。

(12)治高血壓 黑豆200克， 陳醋500克， 浸一周後， 每次嚼服30粒， 日三次。

(13)解巴豆中毒水煎黑豆汁飲之。 黑豆全國各地均有栽培， 因其品種、氣候、土質的不同， 品質也存在著一定差異， 以色黑、光為佳。 黑豆的吃法也有很多種， 磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆漿可作飲料；生芽可作蔬菜，

既增加維生素的含量， 蛋白質和脂肪也更利於消化。

黑豆雖系營養保健佳品， 但一定要熟吃， 因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分， 可影響蛋白質的消化吸收， 引起腹瀉。 在煮、炒、蒸熟後， 抗胰蛋白酶被破壞， 消除了黑豆的副作用。