扁豆煲湯大全
扁豆的可食用歷史十分悠久， 而在扁豆的食用過程中， 大家也研制出了不同的扁豆制作方法。 扁豆的類型主要有青扁豆和白扁豆， 青色的扁豆主要被大家制作成炒扁豆。 白色的扁豆則經常被大家曬干之后當做一種中藥材使用， 如煲湯過程中就可以使用到白扁豆。 下面就來了解關于白扁豆煲湯的一些做法。
節瓜扁豆田雞湯
節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除濕、醒胃消滯的作用。
節瓜為常用的瓜蔬， 如《本草求原》說它“功同冬瓜， 而無冷利之患;益胃， 長于下氣消水”。 扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料， 具清利暑濕的功效， 常用的是炒過的扁豆， 因其更能健脾化濕， 作用于脾胃虛弱， 完谷不化， 久瀉便溏。 田雞性平， 味甘、
咸， 能補氣益脾， 益中和胃， 現代營養學認為它含豐富的蛋白質、脂肪酶等。
材料：節瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1/4個、生姜3片。
烹制：節瓜刮凈、洗凈切片;炒扁豆、陳皮浸泡洗凈，
扁豆薏米煲雞腳
功效：健脾祛濕、舒筋活血
材料：雞腳40克， 扁豆10克， 薏米7克， 姜片適量。
做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲， 然后把扁豆和薏米洗凈， 再連同雞腳和姜片放入燉盅內。
大廚點評：這個湯的材料一定要新鮮。 比如雞腳不能用冰鮮的， 因為會影響湯水的味道。 此湯總體感覺比較鮮甜。
扁豆豬骨湯的做法材料：
排骨400克(斬件)， 豬橫舌兩條， 扁豆50克， 芡實25克， 果皮一小塊。
調料：
精鹽少許。
做法：
1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘， 取出洗凈。
2、果皮浸軟， 刮去瓤洗凈;扁豆、芡實洗凈。
3、把適量清水高火6分鐘至滾， 放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮， 中火40分鐘， 下鹽調味即可。
