牛排吃法及切割法

吃牛排是一種從西方國家傳入中國的吃飯方式， 也是法國菜中獨具代表性的一道美食。 因為法國人比較崇尚優雅， 所以在吃牛排的時候也有許多需要講究的地方， 例如關于牛排的正確吃法以及切割法就成為了許多人關注的問題。 今天就讓我們一起來看一看牛排正確的吃法以及切割法。

牛排的吃法：

1、當服務員把牛排端到餐桌上時， 需等上兩三分鐘， 然后開始倒醬汁， 切牛排。 剛烤好的牛排， 溫度比較高， 讓牛排靜置一會兒， 這樣牛排中的溫度會平均散開， 肉質軟化， 牛排才顯得鮮嫩。

2、餐具拿法是左叉右刀， 左手拿叉子， 右手拿刀。 切割或叉肉時， 分別用左右手的食指抵住叉子和刀的柄， 方便使力。

3、切牛排的時候， 通常是從牛排的左邊， 由外面到里面切。 用叉子插住牛排左邊， 固定好牛排。 然后， 在叉子的右側， 用適當的手腕力量， 用刀切下大約一口大小的牛肉， 將牛排叉入口中。

4、切肉時要看清牛肉的紋理， 逆著紋理切。 切向和紋理垂直90度， 切下來的牛肉容易咀嚼， 沿著紋理切， 不易咬動。

5、如果把牛排切成幾大塊， 或者對半切。 又為了方便后續方便食用， 把牛排切成一個個小塊， 慢慢叉著吃， 這些都是不太好的做法。

吃牛排的禮儀：

1、準備切牛排的時， 身體坐直， 頭稍微低一點， 這是西餐禮儀中的正確坐姿。 切牛排的時候， 左右手臂靠近身體， 微微發力夾緊身體， 肘部不要離身體太遠。 吃牛排時，

2、把叉刀分別放置在盤子上， 左叉右刀， 呈“八”字形狀。 這樣， 服務員就會知道客人還在用餐中， 不會收走餐具和食物。 這也是標準的西餐刀叉禮儀。

3、吃完牛排后， 把刀叉以4點鐘和10點鐘方向斜放于餐盤上， 或把刀叉者豎直放于餐盤上。 這表示用餐完畢， 服務員可以來收走餐具。

4、切牛排時第一次沒有切下來， 再切第二次第三次的時候， 千萬不要像鋸子那樣來回拉， 發出“滋滋滋”的聲音， 這樣不是很禮貌。