黃豆醬平常吃 知道它能健脾利濕嗎

大家熟知的韓國大醬和日本味噌， 有一個共同的“祖先”， 那就是中國的黃豆醬。 黃豆醬不僅營養豐富， 在醫藥方面應用歷史也很悠久， 唐代蘇敬把它列入了《新修本草》。 中醫認為黃豆醬性味鹹寒， 歸脾胃腎經， 可以補中益氣、開胃健脾、消食去膩。

大病初愈的人腸胃功能不佳、食欲也不好， 吃點黃豆醬烹調的菜肴可以補脾胃、助消化， 不妨做個醬炒雞蛋。 先將攪打均勻的蛋液倒入油鍋裡炒至八分熟， 然後把蔥花倒入鍋中， 隨後加入用水稀釋好的黃豆醬翻炒， 等菜中水分燒幹即可出鍋。

黃豆醬補中益氣、健脾利濕， 適合那些胃口不太好、吃東西沒味的老年人食用。 這類人往往是濕困脾胃， 還伴有腹中脹滿、肢體困重、運動功能減弱、容易積食等症狀;從西醫的角度來說， 就是老年人味蕾退化、食不知味。 現代研究發現黃豆醬含有豐富的磷脂、膽鹼， 有健腦作用，

黃豆醬還能外用， 炒菜、燒開水時的輕微燙傷， 只要沒有皮膚破潰， 就可以塗抹黃豆醬解決。 比如手讓開水燙出泡了， 局部用冷水充分降溫後， 塗點黃豆醬能起到止痛消腫的作用， 可以加快皮膚新陳代謝， 促進癒合。

需要注意的是， 黃豆醬含鹽量較高， 高血壓患者、腎病患者應少食;對豆類過敏的人要慎食。