怎么蒸大閘蟹最好吃呢

在秋季的時候， 是有很多美食的， 比如大閘蟹， 大閘蟹的普遍做法就是清蒸， 因為這種制作方法會更好的保留大閘蟹的營養， 而且味道也比較鮮美， 清蒸大閘蟹看似非常簡單， 其實也是需要大家掌握技巧的， 如果蒸的時間過長， 就會影響到肉質口感， 那么怎么蒸大閘蟹最好吃呢?

第一， 怎么蒸大閘蟹最好吃呢?螃蟹固然好吃， 但極為寒涼， 這也是為什么吃螃蟹， 一定要有生姜作為佐料。 生姜不僅能中和螃蟹的寒涼， 更能有效的去除螃蟹的腥味， 所以生姜是必須的， 我們分兩份， 一份切成姜片， 另一份切成姜末。 現在市場的大閘蟹， 買回來攤主都會幫你綁好， 但不能就這樣直接蒸， 需要清洗干凈， 用流水沖洗， 一遍用小刷子刷洗螃蟹的腹部和蟹腳， 切記綁蟹的繩子不要拆掉， 不然還真是不好再綁回去。

第二， 　準備一口蒸鍋， 在蒸篦放上準備好的姜片， 這一步是為了給螃蟹去腥， 在蒸的過程中， 蒸汽會將生姜的味道沖出來， 從而達到對螃蟹去腥的效果。 待蒸鍋上汽， 將螃蟹放入蒸鍋中， 切記要肚皮朝上， 正面放， 螃蟹的黃很容易滲出來， 然后蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘左右， 這是最佳時間， 如果螃蟹在三兩半以上，

則需要多蒸三四分鐘。 在蒸螃蟹的時候準備蘸料， 螃蟹的蘸料只有一種， 就是姜末與米醋即可。

螃蟹蒸好就可以食用了， 記得要晾一會再吃噢， 不然可會燙著嘴巴。 喜歡吃螃蟹的人切記， 一次不要多吃， 兩三個正好， 特別是女性， 對于這種寒涼的食物還是少吃為好。

挑選螃蟹的時候， 建議挑選有活力的螃蟹， 且蟹殼有亮光的， 尾部掰開透著黃的是最好的。 大閘蟹肚皮朝上蟹黃就不會溢出了不解開繩子是大閘蟹還活的你熱水下鍋的話解開繩子會掙扎， 腳會全部斷掉的你也可以在調料汁里加一些姜但個人不建議加大蒜 會搶大閘蟹的味道。