夏季老年人補鈣吃鹹鴨蛋

2016-06-29

夏季陽光充足，露在外面的皮膚面積更大，接受了紫外線照射之後可增強骨骼健康，改善骨質疏鬆問題，趁著夏季多補鈣還可以吃鹹鴨蛋。

老人夏季補鈣怎麼吃鹹鴨蛋更好呢?

夏季老人補鈣吃鹹蛋

補鈣好的肉類蛋類食物包括我們平時食用的豬肉，羊肉，雞肉，雞蛋，鴨蛋，鵝蛋。需要指出一點的是咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優質的鹹鴨蛋咸度適中、味道鮮美，是老人補鈣的較佳選擇。

與普通鴨蛋相比，鹹鴨蛋中部分蛋白質被分解為氨基酸，由於鹽醃，使蛋內鹽分增加，蛋內無機鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起，看不出含有油脂，醃制時間久了，蛋白質會變性，並與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。

蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，溶於蛋黃油呈紅黃色，增加鹹蛋的感官性狀，鹹鴨蛋出油則是醃好的標誌。不過再好的食物也不能無節制地吃，鹹蛋用鹽量一般在10%左右，吃多了容易得高血壓。

此外，鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日老人補充鈣、鐵的好食物。另外想要實現較好的補鈣效果，我們除了在飲食上注意之外，最好還能做到以下幾點，這樣效果會更好。

生活中補鈣的方法

1、適量的運動。實驗證明適量的體育運動對補鈣有很好的促進作用，並且可以有效的防止人體內的鈣流失。

2、含有草酸的食物在食用前用開水焯一下。草酸會和食物中的鈣發生反應生成人體難以吸收的物質，

影響人體對鈣的吸收。

3、多曬太陽。太陽光可以促進人體內維生素A、D的合成，促進人體對鈣的吸收。這一點非常重要，很多人都忽略了這一點。

專家提醒老年朋友如果能做到以上幾點，相信缺鈣的現狀會大大地改善。特別是夏天喜歡喝粥的老人，可以配一個鹹鴨蛋吃，這樣一來既能提高食欲又可以補鈣了。