燉豬骨頭的家常做法

隨著豬肉價格不斷上漲， 豬骨頭的價格也開始水漲船高。 雖然燉豬骨頭需要花費很多的時間， 但是營養價值是非常豐富的， 對于兒童和老人來說， 豬骨湯是生活中很好的營養補充食物。 燉豬骨頭的家常做法有很多， 簡單的只需燉煮即可， 也可以加入一些滋補中藥， 增加營養。

豬大骨頭的功效與作用十分豐富， 豬骨性溫， 味甘、咸， 入脾、胃經， 有補脾氣、潤腸胃等功效。 骨頭湯中含有的膠原蛋白， 能增強人體制造血細胞的能力。

別名:豬骨

禁忌人群:感冒發熱期間忌食， 急性腸道炎感染者忌食；骨折初期(1～2周)不宜飲用排骨湯， 中期可少量進食， 后期飲用可達到很好的食療效果。

適宜人群:一般人群均可食用。 更適宜中老年人、青少年。

原料：

豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。

做法：

1、芥菜洗凈切段， 豆腐洗凈切小塊， 枸杞以清水浸透備用；

2、豬骨洗凈斬塊， 飛水備用， 開鍋煮開水， 下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時；

3、然后以慢火煮一小時， 下芥菜、豆腐煮開， 調味即可。 食用時拌以醬油、熟油或辣椒醬油。

燉湯前， 先將洗凈的骨頭砸開， 然后放入冷水， 冷水一次性加足， 并慢慢加溫， 在水燒開后可適量加醋， 因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內；同時， 不要過早放鹽， 因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來， 會加快蛋白質的凝固， 影響湯的鮮美；此外， 推薦的燉具為壓力鍋， 因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長， 而湯中的維生素等營養成分損失不大，