蓴菜有什麼營養價值？

蓴菜又名水葵、露葵馬蹄菜、水荷葉等， 主要分佈于黃河以南的池沼湖泊中， 以西湖蓴菜最為著名， 蓴菜自古被視為珍貴蔬菜， 口感肥美滑嫩， 富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、維生素B12等營養成分， 深得人們喜愛。

功效：蓴菜的黏液質有較好的清熱解毒作有， 能抑制細菌的生長， 食之清胃火， 瀉腸熱。 蓴菜中含有豐富的維生素B12， 它是細胞生長分裂及維生素細胞髓鞘完整所必需的成分， 對於防治噁心貧血、肝炎及肝硬化等病症有一定功效。 豐富的鋅含量使蓴菜成為植物中的“鋅王”， 是小兒最佳的益智健體食品之一，

適合人群：一般人皆可食用。 因其滑軟細嫩， 特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。

適用量：每次30克左右。

溫馨提示：蓴菜可炒食， 更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯， 其色、香、味俱佳。 由於含有較多的單寧物質， 與鐵器相遇會變黑， 所以忌用鐵鍋烹製。 蓴菜性寒而滑， 多食易傷脾胃， 脾胃虛寒的人不宜多食。 婦女月經期及孕婦產後應少食。