扣肉蒸多長時間?
梅菜扣肉是一種非常出名的菜肴, 主要成分是梅干菜和新鮮的五花肉。 只需要將梅菜提前浸泡, 清洗干凈, 將煮熟的肉取出并涂上醬油;再小火將肉煎一下, 取容器下面鋪上梅菜, 上面放上肉蒸食即可。 這道菜肴的肉質肥而不膩, 入口即化, 而且特別香濃。 那么, 梅菜扣肉蒸多長時間才合適呢?
梅菜扣肉蒸多長時間
約30分鐘小訣竅:抹上醬油的肉塊很容易爆鍋, 應該第一時間蓋上蓋。 泡好的蓮子摸干水份會比較好卷。 單純用梅干菜蒸肉卷有可以, 只是菜品色澤會比較黯淡。
梅菜扣肉制作步驟
1、把豬肉的肉皮刮洗干凈, 放入冷水鍋中, 大火煮至八成熟(50分鐘左右)。
2、撈出擦去水分, 趁熱抹上醬油。
3、炒鍋倒油, 燒至八成熱時, 將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色, 撈出晾涼。
4、把炸好的五花肉切成大長片。
5、取一大碗, 倒少許油和冰糖碎抹勻。
6、將肉片的肉皮朝下, 整齊地碼在碗內。
7、梅干菜泡軟洗凈, 鍋中放少許油, 將洗凈的梅菜倒入鍋中, 調入生抽、腐乳汁翻炒均勻。
8、肉上放上炒過的梅干菜, 入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛(或者放入高壓鍋中蒸熟)。 關火后取出肉碗, 用圓盤蓋在上面, 潷出湯汁, 再將碗倒扣在盤中, 大火燒熱炒鍋, 將倒出的湯汁燒開, 熬至濃稠, 淋在肉上即可。