為什麼切辣椒會辣手 原因原來是這樣

人們在日常做飯的時候， 經常會出現辣椒辣手的狀況， 可是對於為什麼切辣椒會辣手這個問題的答案， 大多數人卻並不是十分瞭解。 其實切辣椒辣手主要是由於辣椒只中能夠產生辣味的辣椒堿導致的。

切辣椒為什麼會辣手？

辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 一般認為， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

切辣椒辣手怎麼辦？

1、立刻將雙手打上肥皂， 用力搓洗5分鐘就可大大緩解症狀了。 因為辣椒素很容易附著在毛孔周圍， 而且其本身溶於鹼性溶液， 所以用肥皂就可以解決問題了。

2、花露水、清涼油也能緩解辣手症狀。

3、家裡有蘆薈膠的朋友， 可以用蘆薈膠試試， 效果也很不錯。

4、塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。 切辣椒後， 可用酒精棉球單方向擦手， 然後用清水洗手， 再擦乾， 連擦三遍至症狀緩解即可。

5、用少量食醋洗手， 這是因為食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和。 用熱水洗手也不錯， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好。