薺菜拌豆腐清熱利濕

薺菜拌豆腐清熱利濕， 薺菜又名地菜， 俗稱“百歲羹”， 是十字花科一年生草本野生植物。 薺菜的耐寒力和生命力極強，

薺菜作為藥用， 最早見於陶弘景《名醫別錄》， 謂其能“利肝和中”， 《本草綱目》謂其能“明目益胃”。 中醫認為薺菜性平， 味甘， 具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效， 可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等。 研究發現， 薺菜含有豐富的維生素C 和胡蘿蔔素， 有助於提高機體免疫功能， 還能降低血壓、健胃消食。 同時， 薺菜中豐富的維生素A可以治療夜盲、白內障等眼疾。 薺菜含有大量的粗纖維， 食用後可增強大腸蠕動， 促進排泄， 從而增進新陳代謝， 有助於防止高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。

薺菜的藥用價值很高， 它的根、花、子均可入藥。

薺菜拌豆腐清熱利濕， 專家表示說薺菜適合春季食用， 但需要注意以下幾點：要挑選不帶花的薺菜， 這樣才比較鮮嫩好吃;薺菜根的藥用價值很高， 食用時不應摘除;薺菜不宜久燒久煮， 時間過長會破壞其營養成分， 也會使顏色變黃;薺菜可寬腸通便， 便溏者慎食;體質虛寒者不能食用薺菜;薺菜做菜時， 不要加蒜、薑、料酒來調味， 以免破壞薺菜本身的清香味。