你對減肥瞭解多少？“過午不食”真心要不得
三月不減肥， 四月徒傷悲， 五月路人雷， 六月男友沒， 七月被曬黑， 八月待室內， 九月更加肥……天氣一暖和， 不少女士又開始減肥為穿裙子做準備了。 那麼什麼人需要減肥？減肥就必須節食嗎？運動了為什麼沒有減肥的效果？……讓我們聽聽北京市營養源研究所的專家們是怎麼說的。
人人減肥， 可你達標了嗎？
“時常有90多斤的小姑娘也嚷嚷著‘我要減肥’， 真的有那麼多人該減肥嗎？到底什麼樣的人該減肥呢？”營養源研究所專家姚震介紹， 應有科學對待健康的態度：“一般來說， 我們以是否達到標準體重， 來評判一個人健康與否。
標準的體重是怎樣來的呢？經大樣本容量測量， 一個人類標準體重的計算方法能告訴你， 你的體重是否達標。 男性理想體重為“身高釐米數減去100， 再乘以0.9， 所得出的結果”。 如一個男士， 他的身高為170釐米， 那麼他的理想體重為（170-100）×0.9=63千克。
而一個女性理想體重則為“身高釐米數減去100， 乘以0.9， 再減去2.5， 所得的結果”。 如一個女士， 她的身高為160釐米， 那麼她的理想體重為（160-100）×0.9-2.5=51.5千克。
超過理想體重10%則為“超重”；超過理想體重20%， 則為“肥胖”；超過理想體重30%， 則為“中級肥胖”；超過理想體重50%， 則為“重度肥胖”。 而低於理想體重10%以上， 則為“體重不足”， “同樣是不健康的”。
姚震提醒， “超重”時， 體重接近正常範圍， 只要注意飲食、鍛煉就能調整。 而“肥胖”以上則需要進行“減肥治療”，
過午不食， 這樣真的好嗎？
“我現在‘過午不食’， 已經三個月沒吃晚飯了！”相信不少人都聽到過別人這樣略帶“炫耀”的減肥經歷。 但不吃晚飯， 這樣的減肥“心得”真的科學嗎？
姚震指出， 過肥或過瘦都是營養供應失誤造成的， “減肥這件事不應該自己‘胡來’， 要具備一定的醫療知識， 掌握原則、循序漸進。 ”三個月不吃晚飯， 這本身就是一個很大的錯誤， “它正在或已經造成了你的疾病”。 姚震說， 一日三餐是人類作為自然界的一員， 經歷千萬年發展， 逐步積累下來的生存經驗，
尤其是， 這種不規律的方法很可能會導致胃病， 而胃本來就不好的人更是要慎用這種方法， 總的來說是弊大於利。
節食減肥， 控制的是什麼？
那麼， 減肥是不是一定要節食呢？營養源研究所專家楊依指出， 這是一個錯誤的觀點。 “減肥是一個燃燒脂肪的過程。 而減肥過程中， 很多必需的營養是一定不能減少的， 比如蛋白質、維生素、必要的礦物質等。 ”如果沒有維生素B族的加入， 脂肪很難“燃燒”；如果減肥過程中沒有蛋白質的補充， 肌肉量也會隨著脂肪的減少而減少。
那麼， 減肥到底是控制哪些元素的攝入呢？楊依提出了一定要控制的五點：油、肉、鹽、糖、酒。 油和肉是脂肪的重要來源， 糖類也能在體內轉化成脂肪。 增進食欲的食鹽也需要控制， “英國的研究調查顯示， 26%的成年人和28%的青少年肥胖風險的增加， 都與食鹽的過量有關。 ”而酒則是一種純能量飲料， “喝酒時， 人體沒有其他任何營養增加， 都是純能量在積累。 ”
那麼， 食用植物油和食用動物油效果是一樣的嗎？楊依解釋， 從生物化學的角度來看， 它們在體內代謝之後都是脂肪， 能量的占比是蛋白質和礦物質的兩倍左右， “不管以什麼形式食用， 只要過多就是能量的蓄積。 ”
那麼， 無糖食品是不是比有糖食品更健康呢？對此楊依予以了否認：“脂肪是促使味覺愉悅的重要成分，
營養標籤， 你“讀”的懂嗎？
怎樣在日常的飲食中， 時刻注意自己是否能量攝入過量？楊依教大家“讀”食品包裝上的“營養標籤”。 自2013年1月1日起， 食品包裝袋上強制標注營養成分表。 這個營養成分表分為三個豎列“項目、含量、營養素參考值（NRV%）”， 其中常規關注的項目包括：能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。
楊依提醒， 其中最後一列尤其值得關注， 並時常被大家忽視。 NRV是營養素參考值， 是跟人體全天所需要的營養總量進行對比參照的結果。 “這一項下面所列出的資料， 正是該食品中各個元素在人體每日所需的總量中所占的比重。
楊依還提到， 根據最新發佈的膳食營養調查報告， 中國人目前平均每人每日攝入鹽分10.5克， 而最理想的攝入量則為6克。 “怎麼控制？您做菜少放一半兒鹽， 吃帶包裝的食品， 也要儘量選擇鈉NRV值不超過10%的。 ”
在這個營養成分表列舉的五個項目中， 能量、脂肪、碳水化合物、鈉這4項， 都要控制， 唯有蛋白質是必須要保證的， “減肥是一個增肌減脂的過程。 肌肉如何增加？需要通過補充適量的蛋白質和增加運動的強度。 ”
減下的“肥”， 怎麼反彈了？
人們常說，減肥要“管得住嘴，邁得開腿”。有不少減肥者希望單純靠控制飲食達到減肥效果，這種方法在短時間內雖會造成體重快速下降，但達到一定程度後，不僅減不下去，甚至很容易出現反彈。
營養源研究所專家方亮形象地指出，“人體是‘好吃懶做’的。吃進去的糖很容易轉化成脂肪儲存起來，但要是想把儲存起來的脂肪消耗掉，是非常困難的。一定是在糖原分解之後，脂肪才會‘不情不願’地分解消耗。”因此，短時間內節食，甚至運動消耗掉的體重，並不是脂肪在下降，而是體內糖原在下降。“這種下降對減肥來說沒有任何幫助，反而會因此產生饑餓，造成能量的攝入和堆積。”
方亮提醒，運動減肥是健康的減肥方式，但一定要注意兩點：首先，要對減肥者的身體進行預先評估。“根據我們對10000個肥胖者的調查統計，體重超過5公斤，心血管疾病發病率將比正常人高出10%；體重超過10公斤，糖尿病代謝綜合征發病率約比正常人高出15%；體重超過20公斤及以上，猝死率就非常大。”此外，肥胖會造成關節磨損比正常人嚴重，如果不進行個性化的評估，強行運動，可能造成體重不但沒下降，反而得上了關節炎。
在運動減肥過程中，營養的補充也很重要。“脂肪的消耗一定會伴隨著蛋白質的消耗。如果不補充營養，身體的底子會越來越差。”
連結
專家幫您支招減肥
您的體重是否合理？脂肪多了還是肌肉少了？還有哪些值得注意的亞健康問題？北京市營養源研究所本月將開放實驗室，結合減肥話題招募公眾參與，為大家進行亞健康與身體成分的檢測，對人體脂肪、水、肌肉含量和亞健康風險進行評估。此次活動也是北京市科學技術研究院科普行動計畫——實驗室開放項目的活動之一，關注自身健康的市民可撥打50855016提前預約諮詢。（記者 孫樂琪）
怎麼反彈了？
人們常說，減肥要“管得住嘴，邁得開腿”。有不少減肥者希望單純靠控制飲食達到減肥效果，這種方法在短時間內雖會造成體重快速下降，但達到一定程度後，不僅減不下去，甚至很容易出現反彈。
營養源研究所專家方亮形象地指出，“人體是‘好吃懶做’的。吃進去的糖很容易轉化成脂肪儲存起來，但要是想把儲存起來的脂肪消耗掉，是非常困難的。一定是在糖原分解之後，脂肪才會‘不情不願’地分解消耗。”因此，短時間內節食，甚至運動消耗掉的體重，並不是脂肪在下降，而是體內糖原在下降。“這種下降對減肥來說沒有任何幫助，反而會因此產生饑餓，造成能量的攝入和堆積。”
方亮提醒，運動減肥是健康的減肥方式，但一定要注意兩點：首先，要對減肥者的身體進行預先評估。“根據我們對10000個肥胖者的調查統計，體重超過5公斤，心血管疾病發病率將比正常人高出10%；體重超過10公斤，糖尿病代謝綜合征發病率約比正常人高出15%；體重超過20公斤及以上，猝死率就非常大。”此外，肥胖會造成關節磨損比正常人嚴重，如果不進行個性化的評估，強行運動，可能造成體重不但沒下降，反而得上了關節炎。
在運動減肥過程中，營養的補充也很重要。“脂肪的消耗一定會伴隨著蛋白質的消耗。如果不補充營養，身體的底子會越來越差。”
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您的體重是否合理？脂肪多了還是肌肉少了？還有哪些值得注意的亞健康問題？北京市營養源研究所本月將開放實驗室，結合減肥話題招募公眾參與，為大家進行亞健康與身體成分的檢測，對人體脂肪、水、肌肉含量和亞健康風險進行評估。此次活動也是北京市科學技術研究院科普行動計畫——實驗室開放項目的活動之一，關注自身健康的市民可撥打50855016提前預約諮詢。（記者 孫樂琪）
