幹燒臭鱖魚做法

臭鱖魚屬於淡水魚， 但是經過醃制以後， 魚肉特別的鮮嫩， 而且魚肉呈片狀， 是非常有名的一道傳統名菜， 屬於徽州菜， 臭鱖魚的做法比較多， 其中幹燒臭桂魚受到很多人的歡迎， 平時適當吃一些， 對於身體也有很好的調養作用， 尤其是臭鮭魚含有的優質蛋白非常容易被人體吸收。

幹燒臭鱖魚做法

製作材料：臭鱖魚1條、冬筍30g、冬菇2朵、五花 50g、薑約10g、香蔥1棵、香菜1棵、紅菜椒20g、料酒30ml、 30ml、醬油15ml、胡椒5g、白砂糖10g

製作過程

1. 臭鱖魚洗淨並擦乾， 在魚身上切兩個十字形切口， 切口深0.5cm。 用1湯匙料酒塗抹魚身內外， 醃10分鐘。

2 .五花肉去皮，

切成0.5cm見方的小丁。 冬菇用溫水浸泡1小時至泡發， 去蒂後切成0.5cm見方的小丁， 冬筍切成相同大小的丁， 紅菜椒也做相同處理。 香蔥切段， 老薑切片。

3 .中火加熱平底不粘鍋中的油至5成熱， 放入臭鱖魚煎至兩面金黃色， 取出備用。

4 .鍋中留底油， 大火加熱至6成熱， 爆香香蔥段和薑片， 放入肉丁炒至變色， 放入冬菇、冬筍丁翻炒2分鐘， 烹入剩餘的料酒、醬油， 放入魚加適量熱水（沒過魚身）， 調入白砂糖和白胡椒粉， 大火煮開後小火燒5分鐘， 翻面再燒5分鐘， 先將魚取出裝盤。

5. 改大火收濃湯汁， 鍋中放入紅菜椒丁翻炒均勻， 將湯汁淋在魚身上， 撒香菜即可。

臭桂魚的營養價值具體表現在以下幾點：

1、臭桂魚富含蛋白質。 蛋白質是人體必需的營養物質，

其實保證人體新陳代謝的重要營養物質， 因此食用桂魚， 能促進人體的新陳代謝， 保證人們日常生活所需要的能量。

2、臭桂魚中含有脂肪。 脂肪是提供人體能量的來源， 因此食用桂魚， 可以保證人們日常生活所消耗的能量， 不會變得手腳無力。

3、臭桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。 因此， 食用桂魚， 可以補充人體所需的多種營養元素。

4、臭桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。 因為桂魚極易消化， 對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說， 吃臭桂魚既能補虛， 又不必擔心消化困難。

5、吃臭桂魚有“癆蟲”的作用， 也就是說有利於肺結核病人的康復。

6、臭桂魚具有控制體重的功效。 因為臭桂魚肉的熱量不高， 而且富含抗氧化成分， 對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。