茄子燉蛤蜊

蛤蜊算是一種比較便宜的海鮮產品， 所以對于喜歡吃海鮮產品的人， 經濟實力不允許的話， 也可以購買蛤蜊來吃。 并且如果蛤蜊制作方法正確的話， 也可以發揮出濃郁的海鮮味的， 而且每天還可以換著花樣吃蛤蜊。 其中茄子燉蛤蜊應該是少部分人才嘗試過的， 所以對于大部分人來說可以嘗試茄子燉蛤蜊的方法。

原料

蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜

做法

1、茄子切條(塊、片、丁)， 用鹽拌勻腌制5分鐘;

2、茄子變軟之后， 沖洗一遍， 瀝干水分備用;

3、起油鍋， 爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段;

4、下入茄條大火翻炒至軟;

5、調入少量白糖提味， 添加蛤蜊平鋪在茄子表面;

6、蓋上鍋蓋， 改中火燜至蛤蜊全部張口;

7、調一下咸淡味兒， 添加味精， 撒上蔥花和香菜， 翻炒均勻即可。

小貼士

1、茄子提前用鹽腌制下， 下鍋后不吸油， 不粘鍋;

2、喜歡醬油的可適量添加， 我更喜歡原味的茄子，

風味獨特;

3、蛤蜊開口后， 不可久煮， 否則肉質發緊， 影響口感。

蛤蜊的功效與作用

(1)蛤蜊肉味咸、性寒， 入肺、腎經。 具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、明目、化痰之功效。 治痰飲喘咳， 水氣浮腫， 胃痛嘔逆， 白濁， 崩中， 帶下， 癭瘤， 燙傷。

(2)蛤蜊具有刺激食欲， 化痰利尿， 消腫止血的作用，

可以用來治療黃疸， 水腫等癥。 蛤蜊也具有預防心臟血管疾病的功效。 蛤蜊所含的牛磺酸成分， 能排出血液中過多的膽固醇， 防止動脈硬化， 強化肝功能。 其富含的鐵質可以預防貧血， 使臉色紅潤。 蛤蜊富含銅， 具有幫助胎兒神經發育的作用， 對孕婦與胎兒都有益處。 蛤蜊對膽固醇， 高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大， 支氣管炎， 胃病等疾病的人有保健食療作用。

(3)抗癌。 現在除傳統用法外， 還對蛤蜊組織進行化學提取， 提取物稱為蛤素。 動物實驗證明， 蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和緩解作用。

(4)怡神除煩惱。 人們在食用蛤蜊和貝類食物后， 常有一種清爽宜人的感覺， 這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

(5)調理病癥。 蛤蜊含蛋白質、脂肪、糖類和多種礦物質， 可以滋陰潤燥、化痰明目， 對于干咳、失眠等病癥有調理作用， 對淋巴結腫大、甲狀腺腫大也有療效。

(6)治糖尿病。 現代醫學認為， 蛤蜊肉燉熟食用， 一日三次可治糖尿病。

(7)治療口渴干咳。 蛤蜊肉和韭菜經常食用，

可治療陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥。