吃太鹹油水大 五類吃法最招結石

近年來， 查出結石的人越來越多， 有關“吃豆腐得結石”的報導也屢見不鮮。 體內這些“小石頭”真是吃出來的？為此， 記者採訪了第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任醫師蔡東聯。

資料顯示， 我國已成為結石發病率最高的國家之一， 南方部分地區發病率超過10%。 蔡東聯介紹， 人體形成結石的原因很多， 除了生活在炎熱地區、運動過少、患某些疾病等因素外， 不良飲食習慣也是重要成因之一。 總結起來， 主要有以下幾類易患結石的吃法。

喝水少、水質差最易引發結石。 常見的腎結石， 就與長時間喝水不足有關。

人體70%的成分是水， 其代謝、排毒都需大量水分。 飲水量太少， 會增加血液濃度及腎臟負擔， 並導致尿液濃縮， 易引起結石。 建議成人每天喝至少8杯水。 蔡東聯表示， 有些地區的飲用水是硬水， 晶體、鈣含量較高， 會使人體尿鈣增高， 形成結石。

攝取過多高蛋白質食物。 例如經常吃肉太多甚至拿肉當主食的人。 蛋白質在體內消化代謝後， 會增加尿液酸性， 身體為平衡尿液酸鹼度， 會釋放鹼性的鈣， 鈣與尿酸便會在泌尿系統中形成結石。 成人每天需60~80克蛋白質， 經常大吃大喝的人易超標， 可多吃果蔬並相應減少肉類攝入。

吃太鹹有風險。 體內的高鹽分從尿液中排出時， 也會增加鈣排出量， 使尿鈣升高， 易在尿液中與草酸結合形成結石。

烹飪時可用蒸煮代替煎炸， 菜出鍋時再撒鹽， 少吃鹹菜、醬類等高鹽食物。

嘌呤高的食物吃太多。 如動物內臟、海鮮等。 嘌呤的代謝產物是尿酸， 尿酸過高， 可能形成尿酸結石。 吃嘌呤多的食物時最好別喝酒， 應多喝些水增加嘌呤代謝、排出。

飲食中油水大。 脂肪會阻礙尿酸代謝， 導致血液中尿酸濃度增加， 當水分攝入不足時， 易產生結石。 吃了油大的食物更要多喝水才能避免結石。

此外， 蔡東聯也列舉了生活中關於“吃出結石”的幾個誤區。

誤區1：吃菠菜豆腐湯會導致結石。 菠菜等青菜含大量草酸， 豆腐含鈣豐富， 人們覺得二者一起吃， 會產生常見的草酸鈣結石。 蔡東聯表示， 菠菜豆腐在一起， 的確會產生草酸鈣， 但其無法被人體吸收，

也不會進入泌尿系統， 而是隨其他未消化的食物殘渣， 通過糞便排出體外， 不會造成結石。 同樣的道理， 奶茶中的草酸也不會導致結石。

誤區2：吃富含鈣的食物會導致結石。 很多人因害怕得結石， 不敢吃豆腐、喝牛奶。 蔡東聯表示， 一般人或結石患者不需刻意回避含鈣食物， 形成結石的成分要在特定的尿液酸鹼度下才會析出。 相反， 充足的鈣會結合腸道中的草酸， 形成不易被吸收的草酸鈣， 從而避免形成結石。 建議成人每天喝300毫升牛奶， 既能保障當天所需的鈣， 又不必擔心過多鈣導致結石。

誤區3：吃太多維生素C含量高的食物會導致結石。 維生素C在體內代謝後會產生草酸， 有人擔心吃太多高維生素C含量的食物會增加尿中草酸濃度。

研究證實， 飲食中吃大量維生素C與草酸鈣結石的形成無關。 蔡東聯表示， 除非依靠營養品等大量攝入， 否則從飲食中獲取的維生素C不足以成為結石病因。

誤區4：喝啤酒可預防結石。 因啤酒中的酒精和水分有利尿作用， 便有了這一說法。 研究表明， 酒精的利尿作用短期內可幫助排尿， 但若喝太多， 不斷排尿反而讓水分流失更快， 更易產生結石。 ▲