梅干菜肉餅

梅干菜的吃法有很多， 最常見的應該就是梅干菜燒肉例如， 還有梅干菜肉餅也是其中的另一種吃法， 同樣梅干菜肉餅也是很受歡迎的。 雖然名氣和梅干菜燒肉比起來差很多， 但是吃過的人都知道， 梅干菜肉餅的味道還是很不錯的， 而且除了味道之外， 梅干菜肉餅的營養價值也是很高的。

也許有些人是因為地區的原因， 所以沒有吃過梅干菜肉餅。 但是隨著國內各地美食節的風靡， 梅干菜肉餅總有一天能遍布全國各地。 之所以這么說完全是因為梅干菜肉餅的食用價值確實很高。 那么， 下面就來詳細介紹下梅干菜肉餅。

梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地區(特別是紹興地區)及客家地區常見的漢族傳統名菜。 有芥菜干、油菜干、白菜干之別， 多系居家自制， 使菜葉晾干、堆黃， 然后加鹽腌制， 最后曬干裝裝壇。 油光黃黑， 香味撲鼻， 解暑熱， 潔臟腑，

消積食， 治咳嗽， 生津開胃。 故紹興地區居民每至炎夏必以干菜燒湯， 其受用無窮也， 至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴， 已入《中國菜譜》。 現在寧波地區的居民也有制作梅干菜的習慣。

杭州有種好吃的街邊小食,叫梅干菜肉餅, 焦焦脆脆,肉香濃郁。 具體做法如下：

溫水和面， 加點鹽， 揉好后醒一會， 再揉光滑， 搟成圓皮備用。 梅干菜用溫水泡半個小時， 剁碎。 肉餡絞好， 三分肥七分瘦， 加鹽、料酒、老抽、胡椒粉， 少許水拌好。 鍋內熱油， 把梅干菜炒得焦焦的， 這樣才好吃， 放到肉餡里拌好， 包在面團里揉成一個小餅， 放在油鍋里兩面煎成金黃色就成了， 雖不如薄的餅脆， 但是仗著餡大， 也是好吃的緊。

曬干后的梅干菜醬褐色， 有獨特的菜干香味。

用整株芥菜腌制曬成的叫“長吊干菜”， 切碎后隨制曬成的叫“短吊干菜”。 霉干菜常用來清蒸、油燜、燒湯， 食之能解暑熱， 清臟腑， 生律開胃。

通過上面文章關于梅干菜肉餅的詳細介紹， 大家不僅對于梅干菜有了很好的了解， 而且還在這個基礎之上， 對于梅干菜肉餅的做法也有了初步的了解。 對于那些沒有吃過梅干菜肉餅的朋友來說簡直就是福音， 以后就可以照著這個方法自己學著做著吃了。