蘿卜牛雜配方

蘿卜牛雜是我們廣東的一個特色小吃， 由于它獨特的風味， 所以在我們的生活中是比較深受消費者喜愛的。 然而， 對于這樣的一種小吃， 大家應該都想要知道它的配方吧。 蘿卜牛雜的配方主要的是牛雜的新鮮度和以及一些相關佐料的輔助， 再加上我們熬制的時間， 就可以制作出嶺南特色小吃了。

身為嶺南的我們， 應該在生活中吃到不少蘿卜牛雜吧， 它在我們的生活中隨處可見， 是我們嶺南文化的一部分。 下面就讓我們一起來了解一下蘿卜牛雜的配方， 讓我們學習它的制作方法吧。

蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。 有人說， 認識廣州就得從蘿卜牛雜開始， 也有人說， 沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。 如果你曾到過珠三角， 卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜， 你的美食之旅一定是帶著點遺憾的。 現在廣州乃至整個珠三角各大步行街，

都會有賣蘿卜牛雜的小店。

蘿卜牛雜作為一種廣受好評的嶺南小吃， 得到了很多食客的追捧。 成為了嶺南小吃的一個特色代表小吃。 近年來， 有不少連鎖加盟的品牌推出“傻瓜式”無廚蘿卜牛雜制作技術。 該技術采用預先生產好的牛雜所需醬料包和中藥包。 把八角、陳皮、桂皮、辣椒等中藥放入中藥包， 把醬油、鹽、耗油等醬裝入醬料包。 直接把費水清潔牛雜放入清水后再加入兩種料包。 然后煮一個半小時到兩個小時， 即可用剪刀剪成小塊。 直接銷售。

原料：

白蘿卜、牛肚、大腸、牛肺。

輔料：

香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜。

做法：

1、牛腩切成丁、塊、或條狀， 尺寸按個人嘴的1/3-1/4為宜。 切后放入盤中用冷水沖洗2遍， 再放水浸泡。 白蘿卜沖洗干凈、切成塊狀，

大小同上也可略大。 注意不要削蘿卜皮。 八角、香葉、桂皮， 沖一下， 放入小碗。 蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。 注意姜也不要削皮。 香蔥打成結， 可避免燉的時候散開;

2、完成上面的工作后， 把蘿卜裝到沙鍋， 放沙鍋2/3的水， 開始大火煮。 將盛牛腩盤中的水倒凈， 把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上， 晾至到沙鍋燒開。 沙鍋燒開后， 把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。 這時把炒菜鍋拿來， 倒點色拉油， 油燒至7成熟時放入牛腩及配料， 翻炒。 注意不要翻炒過勤， 大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱;

3、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味， 我口味比較重。 再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。 加入香蔥(將前天打包水煮魚的辣椒，

調兩個順眼的同時放入)， 改小火慢慢燉。 2小時后再來揭鍋放鹽。

如果我們學會了蘿卜牛雜配方， 就可以在生活中， 制作出一份美味的食物來犒勞我們的家人一天的辛苦勞作。 同時， 身為嶺南的我們， 也應該要對自己家鄉的特色小吃有一定的了解吧。 希望大家可以在平時多學習一些嶺南特色小吃的做法。