只能在家吃到的私房菜，這幾道家常菜讓家裡的每頓飯都能光碟！

2017-06-15

蝦仁滑炒豆腐

材料：豆腐250克、蝦仁100克、青椒50克、胡蘿蔔30克、澱粉1小勺、鹽少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法：1.澱粉中加入水和鹽攪勻，蝦仁去除蝦線。

2.熱鍋放油，放入蝦仁，煎至蝦仁變色。

3.放入大蒜爆香，放入豆腐，晃動炒勺防止豆腐粘鍋，滑炒一會。

4.放入青椒和胡蘿蔔，再滑炒一會。

5.放入薄茨汁勾茨，滑炒均勻即可。

風味小炒雞

材料：農家土雞1只，幹豆豉，幹辣椒，青椒，蔥，薑，蠔油，老抽，料酒，澱粉，白糖，鹽，食用油

做法：1.雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、薑去腥，醃制20分鐘左右，可以靜置於冰箱中，中途取出翻面。最後將醃制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量澱粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時炒菜略多一點的油加熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開始出香味後，倒入之前醃制好的雞肉，轉成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收幹；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收幹，充分上色後，加入一小碗熱水，沒過雞肉二分之一處即可，繼續用中火將水煮開，直到慢慢收幹為止，這個過程大約10-15分鐘，中間可以根據自己的口味稍稍調味。

5.最後放入切好的青椒塊，翻炒幾下即可出鍋裝盤了。

番茄土豆球

材料：土豆2個，沙拉醬20克，番茄醬30克，麵包糠40克，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋1個。

做法：1. 土豆去皮洗淨。

2. 土豆切片。

3. 土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘

4. 微波爐位數的土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個手做成土豆球。

5. 土豆球蘸雞蛋液再滾上麵包糠

6. 鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿麵包糠的土豆炸制金黃出鍋。

7. 鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好的土豆球上即可食用。

蟹黃豆腐

材料：熟鹹鴨蛋一個、內脂豆腐一盒

做法：1.熟鹹鴨蛋的蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃

2.出很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少許水

3.煮開2分鐘後把蛋清打入，出鍋

糖醋雞蛋

材料：雞蛋油料酒白糖味達美醇香米醋六月鮮特級醬油

做法：1.平底鍋中倒入適量油，醬雞蛋煎熟。

2.料酒，糖，米醋，醬油和水混合成糖醋汁，倒入鍋裡小火至糖融化。

3.逐個放入雞蛋。

4.小火慢慢燒至湯汁濃稠，關火。