蠔肉怎么做才好吃

生蠔也成為了一種頗受人們喜愛的水產品， 不僅是由于生蠔的味道鮮美， 更是因為生蠔作為一種水產品， 其中所含有豐富的礦物質以及其他微量元素。 女性多吃生蠔有助于美容養顏， 而男性多吃生蠔有助于補腎益精。 只不過大家在制作生蠔的過程中， 需要學習到下面幾種制作方法才能夠讓生蠔的味道更好。

【燒烤】

這個應該就不用多說了， 最常見的吃法之一了， 一般都是加些蒜蓉， 然后直接在炭火上烤到滋滋作響， 香味被激發出來就可以大口品嘗了。 除此之外還可以加奶酪之類的焗烤， 也是個不錯的嘗試哦。

【蠔烙】一般都是小而肥美的蠔仔來做， 以雞蛋和番薯粉包裹住可以避免高溫下蠔肉縮水， 煎好的蠔烙色澤金黃、香氣襲人、蛋餅焦香、蠔肉鮮嫩多汁， 沾些沙茶和魚露就更美味了。

【蒸蠔肉】生蠔買回來刷洗干凈， 留下比較深的那片殼盛裝蠔肉，

【爆炒生蠔】這個做法就是覺得有點浪費生蠔了， 不過喜歡這么吃的話也是不錯的， 花甲能炒， 生蠔憑什么不可以是吧。 這個做法可以把蠔肉快速飛一下水， 然后先炒其他配料斷生爆出香味， 再下生蠔快速合炒、調味、出鍋， 可以盡可能減少鮮味損失。

【生吃】這個其實是很多熱愛生蠔的人最喜歡的吃法了， 不過對蠔的品質和衛生要求還是挺高的， 稍微不新鮮的生蠔一旦生吃下去， 輕則不斷跑廁所， 重了就不好說了。

曬干的生蠔怎么做好吃

生蠔又名牡蠣

一、牡蠣粥

1、材料

牡蠣干100g， 香米100g， 五花肉50g， 蒜茸1湯匙(15g)， 香蔥末1湯匙(15g)， 白胡椒粉1/2茶匙(3g)， 鹽2茶匙(10g)， 香油1/2茶匙(3ml)， 清水2000g

2、做法

香米淘洗干凈。 五花肉切成小片。 牡蠣干清洗干凈， 在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

大火燒開煮鍋中的水， 倒入香米， 改中火。

待米煮至開花時， 加入五花肉片、牡蠣肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。

最后調入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。 若喜歡清淡的口味， 可以不放香油。

二、牡蠣豆腐湯

準備牡蠣干200克， 嫩豆腐200克， 精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。

1、豆腐洗凈切丁。

2、牡蠣肉洗凈， 切成薄片。

3、鍋置火上， 放入花生油燒熱， 下蒜片煸香， 倒入蝦油， 加水燒開， 加入豆腐丁、精鹽燒開， 加入牡蠣干、蔥絲， 用濕淀粉勾稀薄芡， 點入味精即成。

三、牡蠣燒肉

準備瘦肉500克， 牡蠣干40克， 醬油100克， 黃酒20克， 精鹽適量， 白糖50克， 豬油30克， 生姜、蔥少許。

1.瘦豬肉(略帶點肥肉)切成塊， 放入涼水鍋中， 上火燒沸， 用溫水沖洗干凈， 生姜、蔥切成片、段， 牡蠣用水泡開;

2.取鍋一只， 上火燒熱， 放入豬油、蔥、姜， 炒香， 投瘦肉塊， 爆一爆， 烹上黃酒， 加醬油、白糖、精鹽、牡蠣連水倒下， 再略炒幾下， 加水沒過肉， 旺火燒沸， 小火燜2小時左右， 熟透即可。

四、生菜牡蠣湯

準備牡蠣肉,雞蛋,生菜,新鮮西紅柿,雞蛋,香菜、香蔥碎沫.

1.將牡蠣放入打散的雞蛋液里(我打兩個雞蛋)攪拌一下,湯水煮開,湯里面先放西紅柿,一點素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蠣蛋液舀進開水里,每勺都有一個牡蠣裹著雞蛋液,放入熱湯里面.注意喲,勺子不要馬上離開鍋,勺子平拿稍微在正在煮的熱湯里停滯幾秒,好讓湯迅速把雞蛋液裹住牡蠣.

2.牡蠣投放完畢,馬上關火,因為牡蠣太嫩不能煮時間長.

3.撒入新鮮生菜,香菜碎香蔥碎.依自己口味放鹽,麻油(或橄欖油)調一下口味.