吃土豆最好去皮

吃土豆最好去皮， 馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物， 所含營養素豐富， 當中含有的大量的優質纖維素， 有預防便秘和防治癌癥等作用;但薯類當中尤其是土豆，

營養專家向記者表示， 吃薯類不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1%的脂肪， 是所有充饑食物中最少的， 每天多吃薯類， 可以減少脂肪攝入， 使多余脂肪漸漸代謝掉。 但吃薯類食品也要注意量和搭配。 首先， 每天吃薯類食品(馬鈴薯、白薯、芋頭)應在80克左右。 其次是葷素搭配好， 只要搭配好， 就可以在享受美食的同時， 達到保持苗條身材的目的。 吃薯類時， 要相應地減少主食的攝取， 可按照薯類與主食3∶1—4∶1的比例控制。

另外還要注意的一點是， 快餐中常出現的土豆泥、炸薯條， 在加工過程中被氧化， 破壞了大量的維生素C，

吃土豆最好去皮， 此外， 薯類尤其是土豆， 含有一種叫生物堿的有毒物質， 人體攝入大量的生物堿， 會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。 這種有毒的化合物， 通常多集中在土豆皮里， 因此食用時一定要去皮， 特別是要削凈已變綠的皮。 此外， 發了芽的土豆更有毒， 食用時一定要把芽和芽根挖掉， 并放入清水中浸泡， 燉煮時宜大火。