鱔魚怎麼做
提及鱔魚這種食物， 相信很多人第一印象就是黃鱔了。 黃鱔是一種身形像蛇一樣的動物， 而且全身是非常光滑， 沒有鱗片的， 顏色主要是深青色和黃色兩種， 一般有二到三尺長左右。 而鱔魚除了身形不太好看之外， 其實它的營養價值是相當高的， 具有補血， 補虛等功效。 此外鱔魚的做法有很多， 那麼到底鱔魚怎麼做好吃呢?
鱔魚的製作方法並不複雜， 在家完全可以輕輕鬆松製作了， 但是要記住鱔魚不能與南瓜， 菠菜， 狗肉等一同食用和烹煮， 否則容易導致上火， 腹瀉等症狀。 下面就給大家詳細介紹一下鱔魚怎麼做好吃。
簡介：就是俗稱的黃鱔， 屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。 體狀像蛇， 但沒有鱗， 膚色有青、黃兩種， 大的有二、三尺長。 夏季出來， 十一、十二月藏於洞中。
注解：鱔魚屬溫熱帶魚類， 體圓， 細長， 呈蛇形， 因其膚色呈黃色， 所以也被稱做黃鱔。 鱔魚分佈廣泛，
價值
藥用：黃鱔不僅為席上佳餚， 其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。 黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。 黃鱔肉性味甘、溫， 有補中益血， 治虛損之功效， 民間用以入藥， 可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等症。 黃鱔頭煆灰， 空腹溫酒送服， 能治婦女乳核硬痛。 其骨入藥， 兼治臁瘡， 療效頗顯著。 其血滴入耳中， 能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時能治口眼歪斜， 顏面神經麻痹。 鱔魚血清有毒， 但毒素不耐熱， 能被胃液和加熱所破壞， 一般煮熟食用不會發生中毒。 黃鱔的血液有毒， 誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用， 嚴重的會損害人的神經系統， 使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。
功效：益氣血;補肝腎;強筋骨;祛風濕。 主治：虛勞;疳積;陽痿;腰痛;腰膝酸軟;風寒溫痹;產後淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡
食物相克:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 鱔魚+菠菜——腹瀉。 鱔魚+狗肉——易上火、易使舊病復發。 鱔魚+金瓜——性質相克。
鱔魚怎麼做
大蒜燒鱔魚
主料：鱔魚1000克， 輔料：白皮大蒜200克， 調料：薑8克， 大蔥8克， 鹽10克， 醬油8克， 胡椒粉5克， 花椒粉5克， 豆瓣23克， 玉米澱粉20克， 菜籽油125克
做法：1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾， 洗淨， 切成長約4釐米的段; 2.大蒜剝去皮洗淨， 薑切片， 蔥切細花， 豆瓣剁細; 3.炒鍋內下油75克， 燒至七成熱時， 放入鱔魚段， 加少許鹽煸炒， 煸至鱔魚段不粘鍋， 吐油時鏟起; 4.鍋內另下菜籽油50克， 燒至五成熱時， 下豆瓣煸至油呈紅色時摻湯，
清燉鱔魚
材料：鱔魚1條， 蔥1截， 蒜3瓣， 薑1塊， 雞湯250ml， 芝麻油適量， 味精少許， 幹澱粉1大勺， 醋2匙， 鹽1/2茶匙
做法：1.鱔魚段加入一勺幹澱粉， 抓拌拌勻。 2.鍋燒熱， 下寬油， 燒至七成熱， 將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。 3.炸至表面微微泛黃時撈出， 瀝幹油分。 4.炸好的鱔魚段放入碗中， 加醋、少許雞湯、味精、鹽、薑絲。 5.上籠用旺火蒸30分鐘。 6.另取鍋燒熱， 倒少許油， 放蔥蒜爆香。 7.加雞湯、醋、鹽、味精， 燒至沸騰。 8.用濕澱粉勾芡， 起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
鱔魚粥
材料：白米1杯， 鱔魚2條， 薑絲少許， 蔥花少許。 調味料：水8杯， 料酒1大匙，
做法：1、白米洗淨， 加水8杯浸泡20分鐘， 移到爐火上煮開， 改小火熬粥。 2、鱔魚殺好、洗淨、切絲， 用開水加1大匙料酒汆燙過撈出， 放入粥內同煮， 再加薑絲和鹽調味。 3、待鱔魚熟軟時即可熄火， 撒上蔥花和胡椒粉， 盛出食用。
看完了上面關於鱔魚怎麼做好吃這個問題的詳細答案， 相信各位愛吃鱔魚的朋友已經知道了其中的製作方法和製作技巧了。 鱔魚具有非常好的功效與作用， 能夠祛風濕， 強筋骨， 治腰痛等功效。 大家不妨按照上面介紹的方法嘗試著製作鱔魚吧!
