辣炒海瓜子的做法

2014-08-15

海瓜子是比較常見的一種海水特產，因為它的外形和我們平時使用的南瓜子非常的相似，所以才會有海瓜子的稱呼，其實它就是一種蛤蜊。最重要的是海瓜子不但本身肉質非常的鮮美，而且它含有人體所需要的多種營養成分，這也是人們之所以喜歡吃海瓜子的一個重要因素。

雖然海瓜子有很多不同的烹飪方法，不過辣炒海瓜子是它最受歡迎的做法，而且在烹飪海瓜子之前，一定要先將海瓜子在淡鹽水中進行侵泡，這樣可以讓其吐出所含的泥沙，具體辣炒海瓜子的做法如下：

做法一：原料：海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個。

食品用料

原材料

海瓜子500克、芹菜20克、生姜1小塊、干辣椒6個

調料

食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

制作方法

1.海瓜子泡水、吐沙，洗凈;芹菜洗凈，切丁;姜、辣椒洗凈，切末;

2.鍋內倒油燒熱，爆香姜及干辣椒，

放入海瓜子，大火拌炒至海瓜子開口，先加入醬油、料酒、鹽、糖炒勻，待湯汁稍微收干，放入味精拌勻即可盛盤。

做法二：材料：海瓜子500克，青椒一個，準備調料：油適量，大蔥一段(只要蔥白)，姜一小塊，蒜兩瓣，豆豉一匙，紅油辣醬，鹽半匙，蠔油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒粉適量，白酒兩匙

做法

1、海瓜子買回用淡鹽水浸泡半天，中間換幾次水，讓海瓜子吐盡泥沙后，瀝干水分待用。

2、大蔥切小段、姜切絲、蒜拍碎剁蓉、青椒切絲待用。

3、鍋內放半鍋水，燒開后，將海瓜子倒入煮2-3分鐘，看海瓜子殼全部打開時，撈出，瀝干水份。

4、炒鍋放油，燒熱，下蔥、姜、蒜、豆豉爆香后，加入紅油辣醬、青椒絲，爆炒幾下，待青椒絲變軟后，將汆燙好的海瓜子倒入鍋中，

烹入白酒。

5、略炒勻后，加入鹽、生抽、糖、蠔油調味，略加少許水，翻炒均勻。

6、略收濃湯汁后，加胡椒粉翻勻起鍋。

上述為您介紹了兩種不同的辣炒海瓜子的做法，您可以根據自己家里食材的情況來選擇一種，在制作海瓜子的時候，為了讓其口味更好，建議您在炒之前最好是先使用熱水過一遍，這樣可以避免海瓜子肉收縮，還可以保證海瓜子肉更加鮮嫩。