快到端午節了手把手教你如何醃制好吃的鹹鴨蛋

其實， 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣， 有強壯身體的作用。 而各種礦物質的總量則超過雞蛋很多， 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富， 能促進骨骼發育， 並能預防貧血。 豐富的維生素B2， 也是補充B族維生素的理想食品之一。 咸鴨蛋的療效 中醫認為， 咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌。 鴨蛋醃制後， 營養依舊， 而且更容易被人體吸收。 鴨蛋多吃醃制的， 有多方面的原因， 因為鴨蛋腥味較重， 用鹽水醃制後， 能達到去腥的效果， 從口感上而言， 醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

鴨蛋經過醃制， 蛋白質會變性， 並與脂肪分離， 脂肪聚集在一起就成了蛋黃油， 鹹鴨蛋出油就表示醃好了。 鹹蛋黃油有明目養眼的功效， 還可治小兒積食， 外敷可治燙傷、濕疹。 鴨蛋本身性寒， 屬涼， 醃制後更有滋陰養腎的功效。 適合病後身體虛弱、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、泄瀉痢疾等患者食用。 醃制鹹鴨蛋做法：

鮮鴨蛋買回家用清水洗乾淨， 晾乾水。

用兩隻碗， 一隻碗裡倒上約50克白酒， 放幾滴食用油。 [酒裡面放上油， 做出來的鹹鴨蛋， 蛋黃會反沙， 最後時間長一些還會現出油來， 既好看又好吃]， 另外一隻碗放鹽， 鹽可以邊用邊放， 不然被酒浸濕了， 多的就浪費了。

將鴨蛋先放入酒裡面滾一下， 然後再放在鹽裡滾鹽， 就圖片上這樣， 然後用一個能密封的容器蓋嚴實， 不能讓它漏氣， 罎子、玻璃瓶都行， 一個月以後就可以煮熟吃了， 咸淡適中。 [一個月後就不要密封了， 要將鹹鴨蛋上面沒有化完的鹽， 用幹毛巾擦掉， 不然吃的時候會太鹹]

這是一個月的鹹鴨蛋， 咸淡正好。

這是40天的鹹鴨蛋，

鹹淡合適， 就是鹹蛋黃已反沙更好吃了。 做下酒菜和夏天吃粥都很適用。 [如果做得比較多， 可以將蛋的兩頭滾一點鹽， ， 時間到了可以放冰箱， 或陰涼乾燥處保存]。