味精有害嗎 味精是怎麼煉製成的

味精真的是“害人精”嗎?據民間流行說法， 味精百害而無一利， 吃了對身體幾乎沒有好處。 你家在吃嗎?今天小編帶大家一起瞭解味精是怎麼煉製成的， 味精和雞精有什麼區別。

一直都流傳這樣的說法：生產味精的工廠周邊濃煙籠罩、寸草不生， 味精是害人精、百害無一利， 因此很多朋友家裡都不敢吃味精， 這種說法到底是真的嗎?

味精是怎樣製作而成的?

味精是調味品的一種， 是以糧食為原料經過發酵而成， 味精本身是一種非常安全的物質。 味精的主要成分是谷氨酸鈉， 谷氨酸鈉進入身體後可以分解生成谷氨酸， 谷氨酸是人體需要的一種營養素， 它可以參與人體的蛋白質合成反應， 被人體吸收利用。 此外谷氨酸鈉有很好的鮮味， 做菜時加入可以提鮮， 吃到美味食物的時候， 我們會不自覺的產生愉悅感， 所以味精本身並不是“害人精”， 只要適量食用就不會給身體造成傷害。

建議每天食用量不能超過6g。 不可忽視的是味精中鈉含量較高， 高血壓、骨質疏鬆的病人要少吃。 兒童應少吃或者不吃， 以免鈍化味覺， 加重孩子的口味， 對生長發育帶來危害。

雞精和味精哪種好呢?

很多人認為吃雞精比味精好， 事實上大部分的雞精不含雞肉， 主要成分是味精(谷氨酸鈉)， 然後加入呈味核苷酸鈉、香精等成分， 不難看出味精和雞精屬於同一類東西， 只是雞精比味精的鮮度更強更豐富而已。

使用味精有哪些禁忌呢?

不易高溫使用， 味精在菜肴溫度很高的時候會發生化學變化， 生成焦谷氨酸鈉， 會產生輕微的毒素， 所以高溫油炸的食物不易添加味精。 海產品中不需要添加味精，

因為海產品中本身就含有谷氨酸鈉的成分， 再次添加實際是一種浪費。 拌涼菜時不易直接加味精， 可以用溫水溶解後再加入， 有更好的提鮮作用。

生活中不要盲目的聽信傳言， 要學會分辨真偽。 在保證健康的同時享受美味豈不妙哉!