夏季這12種食物最易中毒
1、無根豆芽
在生產過程中， 多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。 而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質。
2、發芽綠土豆
發芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高， 食用易中毒。
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3、青番茄
未成熟的青番茄含有毒性物質龍葵素， 吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
4、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素， 可引起嗓子發幹、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。
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5、新鮮蠶豆
對蠶豆過敏者食後會引起過敏性溶血綜合征， 出現全身乏力、貧血等症狀。
6、變色的紫菜。
變色的紫菜會分泌出環狀多肽、岩藻毒素等有毒物質而污染紫菜， 使紫菜的色澤褪為藍紫色， 不能食用。
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7、爛白菜
腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽與人體血液作用， 形成高鐵血紅蛋白， 從而使血液失去攜氧功能， 使人缺氧中毒， 輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫， 重者神志不清、抽搐、呼吸急促， 搶救不及時可危及生命。
8、腐爛的生薑
腐爛後的生薑產生毒性很強的黃樟素。 即使量很少， 也能引起肝細胞中毒和變性。
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9、長斑的紅薯
紅薯上長黑斑， 是由於感染黑斑菌所致， 吃後易中毒。
10、發黃的銀耳
銀耳變質發黃是受黃桿菌污染所造成的， 吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
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11、沒煮熟的四季豆
生的四季豆中含皂甙和血球凝集素， 皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性， 可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，食用後會引起中毒。
12、未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足，醃制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。
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可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用。豆粒中還含紅細胞凝集素，具有紅細胞凝集作用，食用後會引起中毒。12、未醃透的鹹菜
醃菜時如果放鹽量不足，醃制時間不滿8天，可造成亞硝酸鹽中毒。
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