[材料]
鮮蓮子150—200克、干百合50克、田雞300—400克、生姜4片。
現代營養學認為，
蓮子富含蛋白質、脂肪、淀粉和棉籽糖、碳水化合物，
和鈣、磷、鐵等，
并認為所含黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，
臨床觀察有鎮靜作用。
這與中醫認為它具有養心安神的功效是一致的，
中醫還認為它是屬收澀類藥材，
性平味甘而入心、脾、腎經，
且還有益腎、補脾、澀腸的功效。
常用于夜寐多夢、遺精、淋濁、久痢、虛瀉及婦人崩漏、帶下等癥。
時下正是荷蓮盛開之時，
鮮蓮子為“不時不食之物”，
它不但具干蓮子之功效，
入湯后且更為鮮美綿滑。
若感冒上火時可連蓮芯一起用，
如怕苦澀或無上火之感可去除蓮芯。
百合亦為食藥兼之，
現代營養學認為它含淀粉、蛋白質、脂肪和秋水仙堿等多種生物堿，
其煎劑有止咳、平喘作用，
所含的秋水仙堿對癌細胞有抑制作用。
這與中醫認為它有潤肺止咳功效是一致的，
中醫將其列為養陰的補益藥材，
還認為它有寧心安神的功用。
廣東民間稱蛙肉為“田雞”，
價廉物美且性味平和。
中醫認為它性涼味咸，
具補虛益精、養肺滋腎之功，
適宜身體虛弱、營養不良、氣血不足、低蛋白血癥者，
或精力不足，
虛勞咳嗽，
產后無乳及神經衰弱者，
也適宜高血壓、冠心病、動脈硬化、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病患者食用。
[烹制]
鮮蓮子洗凈，
可去芯或可不去芯;百合稍浸泡，
洗凈;田雞宰洗凈。
先把田雞、姜、百合和清水2000毫升(約8碗量)下瓦煲，
武火煮沸后改文火煲約1小時，
下鮮蓮子煲約15分鐘，
下鹽便可。
為3-4人用。
