芋頭的百變吃法之芋頭燒牛肉

馬上過年了， 小夥伴們在一起聚一聚， 總會想起一些記憶中小時候的美食， 但是， 有些什麼美食是讓人垂涎三尺的呢。 相信喜歡芋頭和牛肉的人總會提起一道菜， 芋頭燒牛肉。 但是光會吃不行， 也要會做。 不如就讓我們一起看看， 芋頭燒牛肉怎麼做吧。

原料：牛肉350克、荔浦芋350克、八角1個、白酒1小勺、茶葉1小勺、白糖1小勺、鹽1小勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蔥薑適量、油適量。

做法：

1、荔浦芋去皮， 切成大小合適的塊狀， 牛肉清洗乾淨， 也切成塊狀， 蔥薑切片、切段， 茶葉用熱水沏開；

2、鍋裡放適量油， 油熱後， 將蔥薑、八角下鍋爆香， 然後放入牛肉翻炒幾下， 加入1小勺白酒， 加入1小勺生抽和老抽上色；

3、入茶葉水和開水沒過牛肉， 大火燒開轉小火燉1小時， 等到牛肉八成爛時， 加入1小勺鹽， 加入1小勺糖， 芋頭放入鍋中， 翻炒均勻；

4、然後蓋上鍋蓋， 小火燜至芋頭和牛肉熟爛即可關火， 出鍋即可食用。

小貼士：。

1、牛肉在使用之前要用清水浸泡一段時間， 泡出肉中的血水， 清洗乾淨後再烹製， 這樣做出的牛肉口感好；

2、加入白酒有去腥提鮮的作用， 加入老抽給牛肉上色， 加入生抽給牛肉提味；

3、牛肉不容易燉爛， 加入茶葉水一來可以加快牛肉的成熟， 二來可以去除牛肉的膻腥， 讓牛肉更美味；

4、牛肉燉至八成熟時放入芋頭即可， 芋頭是澱粉質食材， 如果放早了， 最後就會變成不成形的糊狀。

要知道， 香芋營養豐富， 色、香、味俱佳， 曾被人為蔬菜之王。 據測定， 每百克鮮香芋， 含蛋白質5.15克， 脂肪0.28克， 碳水化合物12.71克， 鈣170毫克， 磷80毫克。 其蛋白質含量為山藥的2.1倍。 食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。 香芋烹煮方法種， 燒、炒、燉皆可， 用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，

看著這麼詳細的做法和小貼士， 愛吃愛做的小夥伴是不是就摩拳擦掌了啊。 像芋頭燒牛肉這樣的， 沉澱著童年的味道的菜肴還有很多， 大家在放假期間， 不妨好好做一做， 慰勞慰勞自己的胃， 也為過年增添一絲氣氛吧。